Простой рецепт баклажанов квашеных с зеленью домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 56. Содержит всего 63 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 56Количество калории: 63 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на девять порций3 кг. баклажан1,5-2 пучка петрушки1 пучок укропа3-4 головки чеснокагорький перец (по вкусу)молотый черный перец (по вкусу)Рассол:на 1 л. воды1 ст. л. солиПошаговое приготовлениеНебольшие или средние баклажаны помыть, срезать хвостики.Отварить в хорошо соленой воде так, чтобы баклажаны туго прокалывались спичкой. Главное не переварить!Баклажаны сложить в 1-2 слоя компактно на доску, сверху положить другую доску и оставить под гнетом на 10-12 часов чтобы стекла жидкость.Мелко порезать пучки петрушки и укропа, чеснок почистить, измельчить (натереть на терке или через чесночницу пропустить). Любителям острого можно добавить 2-3 ч. л. молотого перца и/или порезанного тонкой соломкой горького перца по вкусу. Смесь хорошо перемешать.Отжатые баклажаны разрезать вдоль кармашком. Плотно начинить зеленой смесью и уложить в кастрюлю. Если зелень осталась, переложите ею баклажаны.Залить холодным рассолом: на 1 л. воды 1 ст. ложка соли, что бы были покрыты баклажаны.Оставить под гнетом на кухне или на балконе, на 3-5 дней. Пробовать, достаточно ли проквашены, но чтобы вкус был приятный, не перекислить.Уложить в подготовленные банки, залить этим же рассолом, стерилизовать 1-литровые банки 10 минут. Закатать, укутать, чтоб медленно остывали.Можно кушать и не дожидаясь зимы, как только проквасятся, порезав дольками, с лучком и полив маслом, лучше ароматным, жареным.Приятного аппетита! Еще один любимый рецепт, проверенный временем. Мне нравится сочетание именно с зеленью, чесноком и все! Похожий рецепт нашла у Nira60 соленые баклажаны и у Junona61 «Турши».
