Икра баклажанная жареная

Непростой рецепт икры баклажанной жареной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 294 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 294 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• баклажан большой - 1 шт,
• кабачок - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• помидор - 2 шт,
• лук белый - 1 шт,
• чеснок - 1 зуб,
• петрушка - пару веточек,
• масло оливковое - 2 ст. л,
• соль морская по вкусу,
• сахар - щепотка,
• перец ч. м. по вкусу,
• бульон куриный или вода.

Пошаговое приготовление

1. Овощи помыть, обсушить, нарезать крупным кубиком.
2. Обжарить в оливковом масле сначала лук до золотистости, добавить морковь. Следующим на очереди обжарить кабачок, дальше добавить баклажан. Помидор разрезать на четыре части, натереть на крупной терке, кожицу выбросить. Натертый помидор добавить к овощам. Уменьшить огонь и подливать понемногу бульон или воду. Когда овощи будут готовы, раздавить и добавить зубчик чеснока. Посолить, поперчить, добавить сахар. Нарезать мелко петрушку, добавить к овощам, хорошо перемешать и выключить. Дать настояться. Чеснок выбросить.
3. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Это классический рецепт жареной баклажанной икры. Именно так ее подавали в моей семье, когда все жили в Одессе.

 

кстати, когда я первый раз попробовала икру баклажанную жареную, подумала:

 

очень люблю икру баклажанную жареную,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась