Утку вымыть, обсушить бумажными полотенцами и освободить от остова, начиная с нижней части, подрезая острым ножом места соединений мяса и кости.Минут через 20-30, в зависимости от сноровки, вы будете иметь освобожденную от костей тушку утки. Кстати, утку даже легче освобождать от костей из-за того, что она более жирная, не было ни одного прорыва на коже. Нижние кости голени и крылышки я сохранила.Соединить вместе соус терияки (можно заменить его соевым) и оливковое масло, взбить вилкой. Утку поместить в подходящую посуду, обмазать маринадом со всех сторон, остатки вылить сверху и поставить мариноваться на 40-50 минут.За это время можно сварить рис и вымочить сушеные грибы, залив их теплой кипяченой водой. Вместо сушеных грибов можно, конечно, использовать свежие, отварные или жареные.Грибы порезать и перемешать с вареным рисом.Затем нафаршировать тушку птицы начинкой, отверстие зашить или сколоть деревянными зубочистками, как я это сделала.Положить утку в жаровню, можно еще дополнительно посолить и запекать в духовке минут 80 при температуре 220 градусов.Чтобы птица равномерно зарумянилась, один раз перевернуть ее во время запекания.Подавать, порезав утку ломтиками, используя начинку, как гарнир.Простой рецепт утки без костей, фаршированная рисом с белыми грибами домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 204 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 204 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на шесть порцийутка весом 1,5-2 кг - 1 шт.рис вареный - 2,5-3 стаканагрибы белые сушеные - 30 гмасло оливковое - 3 ст. л.маринад терияки (соевый соус) - 2 ст. л.сольПошаговое приготовлениеПродуктов для этого блюда надо немного, кроме самой птицы и вареного риса это еще и сушеные белые грибы, очень ароматныеОсвобождать тушку утки от остова начинаем снизу. Надо только запастись маленьким острым ножом и терпением. Постепенно отсоединяем мясо от костей, подрезая сухожилия, помогаем себе руками и специальными ножницами для птицы - ими вырезаем некоторые кости в конечностях.Минут через 20-30, в зависимости от сноровки, вы будете иметь освобожденную от костей тушку утки. Утку даже легче освобождать от костей, чем курицу из - за того, что она более жирная, не было ни одного прорыва на коже. Нижние кости голени и крылышки я сохранила.Для маринада я взяла оливковое масло и маринад терияки, который можно заменить соевым соусомСоединить вместе соус терияки и оливковое масло, взбить вилкой.Утку поместить в подходящую посуду, обмазать маринадом со всех сторон, остатки его вылить сверху и поставить мариноваться на 40-50 минут.Вымочить сушеные грибы, залив их теплой кипяченой водой. Вместо сушеных грибов можно, конечно, использовать свежие, отварные или жареные. Грибы порезать.Смешать порезанные грибы с отварным рисом.Этой начинкой нафаршировать утку. отверстие зашить или сколоть деревянными зубочистками.Положить утку в жаровню, можно еще дополнительно посолить и запекать в духовке минут 80 при температуре 220 градусов. Чтобы птица равномерно зарумянилась, один раз перевернуть ее во время запекания.Подавать, порезав утку ломтиками, используя начинку, как гарнир.Приятного аппетита!Почему я присоединилась вариантом к этому не совсем идентичному рецепту, вам станет понятно, когда вы прочтете всю историю создания этого блюда. Все сошлось в этом рецепте как бы случайно - вновь привезенные мне из Черногории сушеные белые грибы, оставшийся от ужина вареный рис, купленная стихийно утка. И блюдо родилось тоже фантазийно, вдруг подумала, что курицу от костей я уже освобождала, а утка будто специально создана для этого, не зря же про нее говорят: одному много, а двоим мало. Другое дело, освобожденная от костей фаршированная птица, которую можно нарезать ломтиками и накормить всю семью. Да, и еще один момент удивительного совпадения присутствует в этой истории. Когда готовила блюдо, смотрела параллельно поставленный мне мужем фильм Джули и Джулия (кто еще не смотрел, очень рекомендую - нам, кулинарам, он особенно интересен), я утку свою уже освободила от костей, а вот молодой героине фильма, готовившей блюда из книги известной кулинарки Джулии Чайлд, это только предстояло, и она очень опасалась, что не справится с этой задачей и потому это блюдо она оставила на самый конец своих кулинарных опытов по книге известной писательницы - это было то самое блюдо, которое готовила Рина-шуш, и к которому я пристроилась вариантом. Хочу добавить, что начинка у птички может быть самая разная, исходя из ваших вкусов, но следует учитывать, что мясной фарш для утки слишком тяжел.
