Рецепт приготовления кололака - один из сложнейших в армянской, да и в любой другой кухне. Зато блюдо того стоит, попробуйте и убедитесь. Приготовить кололак в домашних условиях непросто. От вас потребуется определенная сноровка при подготовке мяса, строгое следование рецептуре и немало времени.Количество порций: 3-4Простой рецепт кололака армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 3 ч. Содержит всего 299 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 3 чКоличество калории: 299 килокалорийКоличество порций: 7 порцийПовод: На обедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Армянская кухняТип блюда: Горячие блюдаИнгредиенты на три порцииПарная телятина — 1 КилограммЗелень — По вкусуКоньяк — 1 Ст. ложка (или водка)Лук — 2-3 ШтукЯичный желток — 4 ШтукиМука — 12-13 Ст. ложек (2-3 для фарша, остальное для вымешивания)Молоко — 0,5 СтаканаЧерный перец — По вкусуСливочное масло — 150 ГраммПошаговое приготовлениеИзбавляемся от мясных жил, разрезаем на мелкие куски говядину.Отбиваем мясо до потери формы.Добавляем соль, перец по вкусу.Продолжаем отбивать мясо, пока оно не сменит консистенцию. Все мясо помещаем в одну миску и добавляем в нее коньяка.Мясо пока убираем в холодильник и занимаемся другими ингредиентами. Измельчаем зелень.Измельчаем лук. Добавляем в миску с мясом и зеленью и перемешиваем, очень тщательно перемешиваем и добавляем специй.В миску добавим желток.Закидываем масло, молоко, добавляем муку. Все перемешиваем.Убираем мясо в холодильник на полчаса, подготавливаем мясной бульон из телятины на кости и муку для вымешивания.Несколько раз вываливаем мясо в муке, чтобы оно приобрело более - менее устойчивую форму и оставляем кололак на противне, смазанном маслом. Параллельно готовим бульон. Убираем мясо в духовку и ставим сильный. Когда мясо займется, добавляем половину бульона. Потом минут 20 запекаем на среднем огне. При желании добавляем еще бульона или делаем из него кашу.
