Маринованные печёные перцы

Берём сочные болгарские перцы, запекаем в духовке, заливаем маринадом - и через 6 часов получаем ароматную летнюю закуску.

Простой рецепт маринованных печёных перцев домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 6 часов. Содержит всего 192 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 6 часов
• Количество калории: 192 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Овощи

Ингредиенты на четыре порции

• Перец сладкий красный (паприка) 4 шт.
• Чеснок дольки 4 шт.
• Базилик сушеный 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сахар (песок) 5 г
• Перец черный горошком 7 шт.
• Оливковое масло 80 мл
• Уксус бальзамический 20 мл
• Лимонный сок 20 мл

Пошаговое приготовление

1. Перцы моем и сушим. Кладем на решётку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.
2. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет.
3. Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.
4. Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.
5. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчём в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.
6. В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст. ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость - солёность - кислоту можно подрегулировать. Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.
7. Затягиваем посуду пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т. к. сок перцев слегка желирует маринад. Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Снежанна_Д, Спасибо!

 

Надо попробовать

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!