Под словом «песто» принято подразумевать густой соус из базилика. Но вообще-то «песто» от итальянского pestare (растирать) – это любой размолотый соус. Например, из запеченного чеснока с розмарином. Его очень вкусно намазывать на сэндвичи, добавлять в соусы к пасте и в ризотто. Или подавать к запеченному мясу – холодному или горячему.Очень простой рецепт песто из чеснока с розмарином итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 22 килокалорий.Время подготовки: 10 минВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 22 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьями, Обед, Пикник, УжинСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Закуска, соусыОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: ЗапеканиеИнгредиенты на семь порций20 крупных головок чеснока3 веточки свежего розмарина5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немногоморская сольПошаговое приготовлениеСнимите с чесночных головок внешний слой шелухи. Слегка разломайте головки, но не разбирайте полностью на зубчики.Уложите головки в глубокую форму для запекания. Сбрызните маслом, междузубчиками уложите веточки розмарина.Влейте в форму около 3/3, стакана холодной воды. Плотно закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч. Через 30–40 мин. проверьте, есть ли жидкость в форме. Если нет, долейте 1/1, стакана воды и снова закройте фольгой.Готовый чеснок должен быть очень мягким. Остудите его и протрите через сито, чтобы избавиться от шелухи и розмариновых стеблей. Приправьте солью и оливковым маслом по вкусу. Перемешайте, разложите песто по банкам и поставьте в холодильник. Песто будет там храниться 5–6 дней.Вы можете экспериментировать с пряными травами в этом песто. Попробуйте добавить в форму для запекания свежие: тимьян; орегано; майоран; тархун.
