Аджапсандали

Несложный рецепт аджапсандали грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за до 1 часа. Содержит всего 38 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 38 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажан 1 шт.
• Перец сладкий болгарский 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Помидор 3 шт.
• Чеснок 4 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Кинза 1 пучок
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. С самого начала баклажаны нужно помыть и обсушить, после чего их надо нарезать кубиками
2. Хорошенько посыпаем их солью, перемешиваем и оставляем в таком виде на 20 минут
3. А сами тем временем займёмся другими овощами. Лук и сладкие перцы очищаем, лук нарезаем на мелкие кубики, а перцы на полоски. Морковь трём на крупной тёрке. Далее надо избавиться от кожуры на помидорах, для этого берём и делаем крестообразные надрезы на помидорной кожуре
4. И опускаем их в кипящую воду на пол минуты
5. Через 30 секунд вынимаем помидоры о погружаем их в очень холодную воду
6. После такой процедуры вы без труда очистите помидоры от кожуры
7. Нарезаете помидоры (уже без кожуры) на кубики (как показано на фото)
8. Тем временем уже прошло 20 минут и пора промыть наши баклажаны (тщательно под проточной водой) и отжать их от лишней влаги
9. И сразу же отправляем их обжариваться в сковороде на растительном масле, где - то 8 минут
10. Обжаренные баклажаны (без лишнего масла) перекладываем в кастрюлю
11. В туже сковороду добавляем самую малость растительного масла и пассеруем лук пока он не станет золотистого цвета (6 минут примерно)
12. После чего добавляем в лук морковь и сладкий перец. Жарим ещё 10 минут
13. Далее перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю к баклажанам и всё это тщательно перемешиваем
14. Чеснок и половину острого перца (предварительно очистив его от семян) меленько нарезаем (не следует забывать о том, что при работе с острым перцем нельзя касаться глаз, губ и т. д. )
15. Так же меленько нарезаем всю зелень
16. В отдельной миске смешиваем помидоры (очищенные от кожуры и порезанные), чеснок (мелко нарезанный), острый перец (тоже мелко нарезанный) и зелень. Насыпаем туда специи (хмели - сунели и шафран), солим
17. И то что у нас получится добавляем в кастрюлю к остальным овощам
18. Выставить не большой огонь и тушить минут 10
19. Спустя 10 минут накрыть кастрюлю плотно крышкой и отставить на 30 минут (блюдо должно настояться)
20. Аджапсандали можно кушать как горячим, так и холодным. Отличный гарнир для любого мясного блюда. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

 

Именно аджапсандали часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.