Несложный рецепт соуса красного мясной (основной) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 269 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 269 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на четыре порциибульон мясной коричневый 900 гжир 50 гмука пшеничная 2-3 ст. ложкитомат - паста 45 глук репчатый 2 шт.морковь 4 шт.корень петрушки 30 гили корень сельдерея 30 гсахар 20 гспеции по вкусусоль по вкусуПошаговое приготовлениеЛук и коренья мелко нашинковать и спассеровать до светло - золотистого цвета, добавить томат - пасту и жарить еще 3-5 минут.Отдельно приготовить пассеровку из муки, поджаренной на жире до светло - коричневого цвета.Готовую охлажденную пассерованную муку довести до густоты сметаны, постепенно вливая коричневый горячий бульон, после чего добавить остальной бульон и хорошо размешать.Положить пассерованные коренья, сахар, специи и варить массу при слабом кипении в течение 40-50 минут, периодически помешивая.Готовый соус процедить через частое сито и протереть овощи, после чего вновь довести до кипения.Для повышения концентрации и вкусовых качеств соуса можно добавить 100 г фюме (концентрированного коричневого бульона). В готовый соус положить сливочное масло и перемешать.
