Щи из квашеной капусты уральские

Непростой рецепт щей из квашеной капусты уральские домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 53 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 53 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на шесть порций

• Перловка - 100 г
• Масло растительное - 50 г
• Капуста квашеная - 600 г
• Морковь - 100 г
• Петрушка (корень) - 25 г
• Лук репчатый - 100 г
• Мука - 25 г
• Зелень - 25 г
• Чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
• Бульон - 2-2,5 л (сколько уйдет)
• или кипяток - 2-2,5 л (сколько уйдет)
• Соль - 0,5 ст. ложки (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Продукты для щей из квашеной капусты с перловкой перед вами.
2. Как приготовить щи из квашеной капусты уральские: Отдельно распарить почти до готовности перловую крупу. Для этого вскипятить чайник, перловую крупу помыть, выложить в кастрюлю. Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут.
3. Если квашеная капуста слишком кислая, то промыть (можно замочить в холодной воде.
4. Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
5. Разогреть казанок, налить половину растительного масла. В горячее масло выложить лук, пассеровать в масле, на среднем огне, до золотистости (3-4 минуты).
6. Капусту отжать, добавить к луку, прогреть, добавить немного горячего бульона или кипятка (100-150 мл) и тушить на слабом огне до кремового цвета, периодически помешивая (около 20 минут).
7. Морковь и корень петрушки очистить, помыть и натереть на крупной терке (или мелко нарезать).
8. Разогреть сковороду, налить вторую половину масла. В горячее масло выложить морковь и подготовленную петрушку. Овощи пассеровать в масле, помешивая, 2-3 минуты (на среднем огне).
9. Отдельно пассеровать муку до кремового цвета (2-3 минуты) на сухой сковороде, помешивая, на небольшом огне.
10. Пассерованные коренья и мучную пассеровку добавить к тушеной капусте, посолить по вкусу.
11. Вскипятить чайник или бульон отдельно. Залить подготовленные ингредиенты горячим бульоном или кипятком (около 2-2,5 л), добавить распаренную перловку (доварить ее в щах) и варить уральские щи из квашеной капусты до готовности перловки (около 20 минут).
12. Чеснок очистить, растереть или раздавить в чесночнице.
13. Зелень помыть и мелко нарезать.
14. В готовые щи из квашеной капусты с перловкой добавить нарезанную зелень и растертый чеснок, прогреть и выключить огонь. Щи из квашеной капусты уральские готовы.
15. Подавать щи уральские с квашеной капустой со сметаной. Приятного аппетита!

 

Очень своевременно выставлен рецепт. soimanova82, Спасибо!