Простой рецепт говяжьей голяшки в томатном соусе, по мотивам Оссобуко. (Osso buco) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 21. Содержит всего 142 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 21Количество калории: 142 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на восемь порцийГовяжья голяшка 3 кг. (с костью)Лук репчатый 3 головки.Морковь 3 шт.Сельдерей черешковый 3-5 шт.Томатная паста 3 ст. ложки.Копчёности (бекон, сырокопчёная колбаса) 100 гр.Чеснок 3-4 зубчика.Соль, сахар по вкусу.Картофель на гарнир.Пошаговое приготовлениеГовяжью голяшку порубить на куски высотой 7-10 см., у меня была разрублена на рынке, но в ней осталось слишком много мелких косточек, пришлось из одного куска удалить кость совсем и свернуть мякоть в рулет. Обматываем куски мяса кулинарной нитью, чтобы они не развалились во время долгого тушения.Обжариваем куски мяса на сковороде до румяной корочки.В блендере измельчаем почищенные овощи: лук, морковь, чеснок и черешковый сельдерей, перекладываем их на сковороду и тушим до мягкости, я это делала сразу в кастрюле, добавляем к овощам мелко нарезанные копчёности и томатную пасту, вливаем немного воды и потушим пару минут. Солим и добавляем сахар по вкусу.В полученную подливу ставим обжаренные куски голяшки, доливаем кипящей воды так, чтобы подлива доходила до края мяса. Пробуем, корректируем вкус подливы.Доводим до кипения, убавляем огонь и тушим, накрыв крышкой, при минимальном кипении, часа 4, за это время пару раз перевернуть куски мяса, к концу тушения мясо должно легко отходить от кости.Подаём с гарниром по вашему вкусу, у нас отваренная картошка, обильно поливаем вкуснейшей подливой.Приятного аппетита Вам и Вашим близким!Вот так, из простого и недорого мяса, (у нас на рынке голяшка стоит 190руб. за килограмм) можно приготовить вкуснейшее блюдо. Угощайтесь! Готовлю Оссобуко на семейные торжества в холодное время года, т. к. это блюдо очень сытное и «согревающее». Мясо нежнейшее, его можно, как говориться, есть губами. А подливки получается много, после того, как съедаем мясо, мы ещё с ней и рис кушаем, и макароны.
