Сложный рецепт шафранового риса с форелью под мятно-гороховым соусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 44. Содержит всего 110 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 44Количество калории: 110 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на три порцииШафрановый рис:Рис БАСМАТИ от МИСТРАЛЬ — 1 чашка (250 мл. )Шафран имеритинский— 1 ч. л. (турецкий - бархатцы)Лук репчатыйЧеснок — 4-5 долькиСольМасло растительное рафинированноеФорель с мятно - гороховым соусом:Форель — 500 г. (филе на коже)Лук репчатыйМасло растительное рафинированноеГорошек зеленый(замороженный) — 150 г.Мята — 5-6 веточекЛаймСливки 20% — 250 мл.СольПерецПошаговое приготовлениеЯркий и ароматный «шафрановый» рис БАСМАТИ с паровой форелью под пикантным мятно - гороховым соусом.ШАФРАНОВЫЙ РИС:Небольшую луковицу и дольки чеснока мелко порубите. Шафран замочите в небольшом количестве горячей воды.В растительном масле (2 ст. л. )потушите до полупрозрачности лук и чеснок. Рис промойте, выложите к луку, добавьте еще 2 ст. л. масла, прогрейте рис помешивая(чтобы рисинки обволоклись маслом).Влейте в рис настой шафрана(вместе с волокнами). В горячей воде (500 мл. )растворите соль(1 ч. л. ), влейте в рис, доведите до кипения, варите рис под крышкой на медленном нагреве, 20 минут. Вода должна впитаться в рис.ФОРЕЛЬ С МЯТНО - ГОРОХОВЫМ СОУСОМ:Филе форели промойте, просушите бумажным полотенцем, нарежьте порционными кусками, слегка посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом.Подготовленную рыбу выложите в лоток пароварки(кожей вниз), готовьте форель на пару 20-30 минут(от размера и толщины кусков форели).Мятно - гороховый соус:Вымойте лайм и листочки мяты, с лайма натрите цедру, выжмите сок, листочки мяты - порежьте, произвольно порежьте луковицу.В растительном масле потушите лук, горошек(не размораживайте) и мяту, немного посолите, поперчите.Добавьте цедру и сок лайма, влейте сливки, доведите до кипения, смесь измельчите блендером до однородного пюреобразного состояния. Соус уварите до загустения (20-и % сметаны).Готовый шафрановый рис подавайте с паровой форелью с мятно - гороховым соусом.Приятного аппетита !!!Рис БАСМАТИ, у него особый вкус и аромат!!! Он - отличный вариант для гарнира. Шафрановый рис — мой самый любимый вид гарнира из риса, ничто так не украшает его, как шафран, который придаёт рису красивый золотистый цвет и тонкий цветочный аромат. Совсем не обязательно использовать дорогостояющую шафрановую специю из крокусов, для гарнира вполне подойдет имеритинский «шафран» в бархатцах. Совет: всегда промывайте рис перед варкой, чтобы полностью освободить зерно от клейкого вещества, рис быстрее разварится и получится более рассыпчатым. Обогатите рисовый гарнир яркими вкусовыми и цветовыми оттенками, приготовьте рис БАСМАТИ с добавлением шафрана.
Доброго! Сегодня приготовила шафрановый рис с форелью под мятно-гороховым соусом по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
