Тартар из лосося

Несложный рецепт тартара из лосося домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 минут. Содержит всего 630 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 630 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады, Соус «Тартар»

Ингредиенты на четыре порции

• Яйцо куриное 8 штук
• Теша лосося 800 г
• Красный лук 2 головки
• Листья базилика 8 штук
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Петрушка 50 г
• Лимонный сок 2 чайные ложки
• Каперсы 120 г
• Сметана 25% - ная 120 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Яйца отварить в течение ровно десяти минут после закипания, чтобы желток не потемнел. Очистить, отделить желтки от белков. Натереть на терке и то и другое.
2. Тешу аккуратно, чтобы рыба не превратилась в кашу, нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм, затем полосками такой же ширины и, наконец, кубиками. ­Переложить в миску.
3. Посыпать рыбу мелко нарезанными красным луком и базиликом. Посолить, поперчить. Добавить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать.
4. С помощью кулинарного кольца выложить тартар на тарелку. По его периметру выложить тертый желток, затем белок, а по внешнему периметру — петрушку. Мелко нарезать четверть головки красного лука и посыпать им петрушку. Завершить картину разбросанными там и сям каперсами и снять кольцо. Сверху ­выложить сметану, слегка поперчить.