Судак, жаренный в панировке из кунжута

Сложный рецепт судака, жаренного в панировке из кунжута русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 25 минут. Содержит всего 105 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 105 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Судак (филе)160 г
• Мука 2 ст. л
• Яйцо куриное 1 шт
• Кунжут обжаренный 40 г
• Соль и перец по вкусу
• Соус - 5 ст. л
• шпинат замороженый - 10 г
• Лимон - 5 тонких долек
• Черри - томаты консервированные - 3 шт
• Лук порей (зеленая часть) 25 г
• Морковь 20 г
• Масло растительное 40 г
• соус:
• лук репчатый произвольной нарезки - 2007
• вино белое сухое - 150 г
• тимьян сухой - 1 \2 ч. л
• вода 200 г
• сливки 33% 0,5 л
• масло сливочное - 2007
• сухой рыбный бульон (можно заменить куриным) - 1 \2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Филе судака на коже разрезать на 5 полосок треугольной
2. формы, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в льезон
3. из взбитого яйца и обвалять в кунжуте. Жарить на расти -
4. тельном масле по 1 минуте с обеих стоорон, после чего
5. довести до готовности в духовке. Морковь нарезать на
6. тонкие пластины, лук и морковь нарезать тонкой солом -
7. кой, зажарить во фритюре при Т-130С и подсушить на
8. бумажном полотенце над плитой. Соус Белое вино сме -
9. шать в блендере со шпинатом до однорожной массы.
10. Выложить судака на тарелку в виде морской звезды, на
11. середину положить жюльен из овощей. На каждую поло -
12. ску судака положить очень тонкую дольку лимона, на
13. лимон - половинку черри - томата. Между полосками суда -
14. ка налить соус. Соус: лук обжарить на растительном масле так, чтобы цвет не изменился. Влить вино, добавить тимьян и тушить лук до полного выпаривания вина. Добавить воду, бульон и сливки, довести до кипения и загущивания сливок. Вылить в блендер (или в стакан, если блендер погружной), добавить нарезанное кусочками масло и перебить до однородной массы, не дожидаясь пока масло растает.

К этому блюду хорошо подходит охлажденное белое сухое вино типа Шардоне