Предлагаю рецепт пасхального кулича, приготовленного на ароматном гречишном меду. Сдоба получается лёгкой и воздушной, а текстура теста кружевной и пористой. Необычность подготовки теста заключается в том, что сначала оно подходит в тепле, а потом отправляем его в холодильник на 6-12 часов. Это необходимо, чтобы тесто стало послушное. Я впервые готовила куличи по такой технологии.Очень довольна результатом. Обязательно буду повторять выпечку по этому рецепту. Такие куличи можно покрыть глазурью, посыпать сахарной пудрой или оставить без изменения, с румяной корочкой-верхушкой. Всем удачи и вкусных куличей. Поздравляю с Днем Светлого Христова Воскресения!Сложный рецепт кулича медового европейской кухни. Пошаговый рецепт европейской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 15 мин. Содержит всего 40 килокалорий.Время подготовки: 10 часовВремя приготовления: 1 час 15 минКоличество калории: 40 килокалорийКоличество порций: 5 порцийПовод: Пикник, десерт, перекусСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на пять порцийДля теста для куличаВанилин 4 гВода 180 млДрожжи сухие 7 гМасло сливочное 110 гМёд 100 млМука пшеничная 500 гСахар 1 ст. л.Соль 1 щепоткаЦедра лимона 2 ст. л.Яйца куриные 4 шт.Начинка для куличаИзюм светлый 70 гКоньяк 50 млМука пшеничная 2 ст. л.Цукаты 100 гСмазка куличейВода 1 ст. л.Желтки куриные 1 шт.Для проката тестаМука пшеничная 70 гПошаговое приготовлениеЧтобы приготовить куличи, нужно взять для теста воду, дрожжи сухие, сахар, муку, яйца, мёд, масло сливочное, цедру лимона, соль, ванилин; для начинки — цукаты (разные), изюм, коньяк, муку; для смазки куличей — желток и воду; для проката теста перед формовкой — муку.Изюм вымыть. Обсушить. Цукаты нарезать кубиком. Залить всё коньяком. Отставить в сторону.Приготовить опару. Развести дрожжи в тёплой воде, добавив муку (2 ст. л. ) и сахар (1 ст. л. ). Поставить в тепло на 10 минут для ферментации.Мёд растопить на водяной бане. Остудить.Яйца взбить. Добавить остывший мёд, продолжая взбивать массу.Муку просеять. Добавить ванилин. Перемешать.В яичную массу добавить подошедшую опару. Легко перемешать.Частями, за 3 раза добавлять муку, перемешивая тесто.Добавить мягкое сливочное масло, соль и мелко натёртую цедру лимона. Замесить тесто в течение 5 минут.Тесто готово.С цукатов и изюма слить и отжать лишнюю жидкость. Добавить муку. Перемешать, подсушивая изюм и цукаты.Подготовленные цукаты добавить к тесту.Продолжить замес ещё 3 минуты, чтобы тесто приняло эластичную консистенцию. Однако, оно останется достаточно влажным.Посуду с тестом накрыть пищевой плёнкой. Острой шпажкой сделать несколько отверстий в плёнке. Поставить тесто в тёплое место, чтобы оно поднялось. Выбирать посуду с высокими стенками.Через 1 час тесто будет выглядеть вот так. Поставить посуду с тестом в холодильник на 6-12 часов (по возможности). Тесто продолжит подниматься в холоде, поэтому примите к сведению, что миска должна быть достаточно глубокой.Вот таким тесто будет через 12 часов. Вынуть посуду с тестом. Плёнку снять.Посыпать поверхность стола мукой. Дать возможность немного согреться тесту. Хорошо обмять его, замешивая и согревая руками.Подготовить формы. Проложить пергамент на дно и боковые стенки форм. Разделить тесто на несколько шаров, в зависимости от размера ваших форм.Части теста разложить по формам. Накрыть их пищевой плёнкой (сверху прикрыла полосой плёнки все формы сразу). Поставить в тёплое место на 1 час 30 минут. За это время тесто окончательно согреется и увеличится в размере в 2 раза.Приготовить смазку куличей. Желток смешать с 1 ст. л. воды.Верх подошедшего теста смазать желтком. Поставить формы с тестом в горячую духовку. Выпекать в течение 60-70 минут при температуре 180°C, на среднем уровне. Приготовьте пергамент, чтобы накрыть верх куличей, минут через 20 после начала выпечки.Готовые куличи вынуть из духовки.Вынуть готовые куличи из форм и разложить их на полотенце бочком, чтобы они не осели. Периодически поворачивайте их, чтобы не приминались бока. Получилось 5 куличей весом 300 г, 250 г и 150 г.Остывшие куличи по желанию можно покрыть глазурью - помадкой с посыпкой, используя рецепт «Праздничный пасхальный кулич» или сахарной пудрой. А можете оставить куличи без покрытия, с блестящей верхушкой.К праздничному столу нарезать куличи дольками. Подавать с отварными крашеными яйцами.
