Простой рецепт моченых яблок домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 116 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 116 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗаготовкаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на восемь порцийржаная солома – большой пучокяблоки (антоновка, пепин, осеннее полосатое или анис) – 10 кгДля рассолавода – 1 лпорошок горчичный – 1 ч. л.соль – 10 гржаной солод (или 3 стакана ржаной муки) – 2 стаканаПошаговое приготовлениеЯблоки выложите в один слой в проветриваемом помещении при температуре 10–20 °С на 3–5 дней.Яблоки тщательно вымойте. Для рассола сначала замерьте, сколько вампонадобится воды, чтобы она почти полностью закрыла яблоки. Положитеяблоки в тару, где они будут кваситься. Влейте нужное количество воды, затем аккуратно слейте ее в большую кастрюлю или другую объемную посудину.Засолочную тару выстелите ржаной соломой. Уложите поверх соломы яблоки.Солод или муку заварите 1 л горячей воды и тщательно размешайте до однородности. Горчицу заварите несколькими ложками кипятка и разотритев однородную пасту. Соль растворите в воде, добавьте разведенный солоди горчицу. Остудите и залейте рассолом яблоки.На них положите прокипяченную холщовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя. На нее поместите деревянный или полиэтиленовый круг, а сверху – гнет (вес гнета – приблизительно 10% от веса яблок). Поставьте тару с яблоками в холодное место. Яблоки будут готовы через 1–1,5 месяца.
