Тартар из тунца на планшете из помидоров

Пошаговое описание...

Сложный рецепт тартара из тунца на планшете из помидоров домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 15 минут. Содержит всего 326 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 326 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одну порцию

• Для тартара из тунца:
• 150 гр тунца
• 6 гр лука - шалот
• 2 гр чёрного кунжута
• 3 гр сока лимона
• 1 гр соуса «Ворчестер»
• 12 гр оливкового масла Extra virgin
• - смесь пяти перцев
• - морская соль
• Для маринованных грибов:
• 55 гр шампиньонов
• 18 гр жёлтой паприки
• 18 гр красной паприки
• 7 гр оливкового масла Extra virgin с экстрактом трюфелей
• 7 гр тёмного бальзамического уксуса
• 6 гр соевого соуса
• 5 гр цветочного мёда
• - смесь пяти перцев
• - морская соль
• Для микс - салата:
• 5 гр лола - россы
• 5 гр фризе
• 5 гр рукколы
• 5 гр оливкового масла Extra virgin
• Кроме того:
• 42 гр помидоров
• 30 гр бальзамического крема
• 5 гр каперсов (по желанию)
• - кольцо для выкладки салата d=9 см

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для тартара из тунца: филе тунца, лук - шалот, лимон, соус «Ворчестер», оливковое масло Extra virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль, (чёрный кунжут не вошёл в кадр).
2. Дефростируйте тунца в чуть тёплой воде (t=10-15 C), обсушите салфеткой, а затем нарежьте кубиком 5 мм. Лук - шалот нашинкуйте кубиком как можно мельче.
3. Соедините рыбу, лук - шалот, чёрный кунжут, оливковое масло, соус «Ворчестер». Приправьте лимоном, солью и свежемолотым перцем. Уберите в холодильник на 15 минут.
4. набор продуктов для маринованных грибов с паприкой: красная паприка, жёлтая паприка, шампиньоны, цветочный мёд, соевый соус, бальзамический тёмный уксус, оливковое масло Extra virgin с экстрактом трюфелей, мельница со смесью пяти перцев, морская соль.
5. Шампиньоны и паприку нарежьте жульеном (соломка 1 х2 х35 мм). В глубокой ёмкости смешайте паприку, шампиньоны, мёд, соевый соус, бальзамический уксус и масло с экстрактом трюфелей. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем. Уберите в холодильник на 10 минут.
6. Кроме того: лола - росса, руккола, фризе, помидоры, бальзамический крем, оливковое масло Extra virgin, каперсы (по желанию).
7. У рукколы оборвите стебли. Лола - россу и фризе нарвите руками, не затрагивая грубых прожилок. Смешайте микс салатных листьев, заправьте оливковым маслом.
8. Помидор нарежьте тонкими слайсами и выложите внахлёст на тарелку. На помидоры установите кольцо для выкладки салата.
9. Выложите в кольцо тартар из тунца, а затем отжатые от сока шампиньоны с паприкой.
10. Поверх грибов выложите заправленный салатный микс.
11. Аккуратно снимите кольцо, декорировав тарелку бальзамическим кремом и каперсами (по желанию).
12. Бальзамический крем можно приготовить из смеси тёмного бальзамического уксуса и сахара (1:1), выпарив на 1/1, .

Великолепная закуска. Очень рекомендую приготовить и порадовать своих близких. Тунец можно заменить любой рыбой лососёвой породы. Угощайтесь!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Спасибо
Будем пробовать!