Капоната

Непростой рецепт капонаты средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 70 минут. Содержит всего 308 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 70 минут
• Количество калории: 308 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• 900 г баклажанов
• 1 головка репчатого лука
• 1 стебель сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 3 больших помидора
• 100 г оливок зеленых без косточки ITLV
• 100 г светлого изюма
• 1 ст. л. каперсов
• 50 мл белого винного уксуса ITLV
• 2 ст. л. сахара
• Соль
• Перец черный молотый
• 7 веточек зеленого базилика
• Оливковое масло Clásico ITLV

Пошаговое приготовление

1. Нарезать баклажаны кубиками и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут, чтобы убрать горечь.
2. Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать.
4. Разогреть в кастрюле или сотейнике 3 ст. л. оливкового масла ITLV Clásico.
5. Обжарить на сильном огне практически до полной готовности баклажаны, переложить их в миску.
6. Помидоры бланшировать в горячей воде (крестообразно надрезать кожицу на макушке плода, опустить в кипяток на 5 секунд, обдать холодной водой и снять кожицу).
7. В той же кастрюле на среднем огне обжарить, помешивая, лук и сельдерей.
8. Всыпать чеснок и жарить 1 минуту.
9. Добавить томатную пасту и жарить около 2-3 минут.
10. Засыпать нарезанные кубиками бланшированные томаты, влить 60 мл воды и дать покипеть на небольшом огне 5 минут.
11. Добавить изюм, мелко нарубленные оливки и каперсы, сахар и соль по вкусу, влить уксус. Дать прокипеть еще 2-3 минуты.
12. Выложить в кастрюлю баклажаны и прогреть в течение 5 минут.
13. Дать капонате остыть. Добавить нарубленный базилик. Перемешать.

Радостью нужно делиться! Например, вы освоили приготовление капонаты, она удалась, и вам хочется рассказать об этом друзьям. Но словами не передать вкуса и запаха. Значит, у вас появился замечательный повод собрать всех своих друзей у себя и дать им кулинарный мастер-класс! Смело берите телефон и назначайте день и время встречи. Перед тем, как начать колдовать на кухне, узнайте, кто из друзей любит резать овощи, мыть посуду, жарить и накрывать на стол. Распределив таким образом обязанности, приступайте к процессу приготовления. И даже если в вашей команде найдутся люди, которым не нравятся овощи, никто не посмеет назвать невкусным блюдо, которое сам и приготовил. И на заметку: капоната — блюдо многофункциональное. Она может быть отдельной закуской или гарниром, также с ней можно делать маленькие закусочные бутерброды.

 

Спасибо , я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

 

Когда в первый раз попробовала капонату, мне не понравилось.