Простой рецепт соуса ткемали грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 46. Содержит всего 187 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 46Количество калории: 187 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на девять порцийТкемали 3 кг,Воды 2-3 стакана,Перезревший укроп(с «зонтиками») 200-300 гр.,Киндза свежая(!) 300 г,Мята свежая 100-150 г,Чеснок 4-5 зубчика,Красный острый перец - по вкусу,Соль крупная - по вкусуПошаговое приготовлениеТкемали (в худшем случае - алычу)помыть, выложить в посуду не эмалиров), залить водойНа такое количество ткемали 2-3 ст. воды достаточно - ткемали даст свой сокКогда ягода разварится, перетереть через дуршлак + перезрелый укроп+острый перец+сольИмейте в виду:острый стручковый перец - это единственное, что должно быть сухим(если собираересь готовить впрок). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ! Далее:поварить массу минут 30 на медленном огне + измельчаем в блендере зелень(мама это делает в ступке)и добавляем в кострюлюВарим еще 15 минутВсе!! Получилась красотаСахар - на вкусМногие добавлят, я не люблюХотя все зависит от зрелости ткемали и личного вкусаДать остыть, разлить по бутылкам+ сверху капельку подсолнечного масла, если будете долго хранить.Я не хотела выставлять рецепт Ткемали(Юля знает)-не было пошаговых фотографий, да и не думала, что на сайте столько любителей этого соуса. Но сегодня зашла на сайт и решила тоже внести свою лепту)))Безусловно, рецепты могут разниться. Зависит от вкусов и привычек каждой хозяйки, от уголка Грузии, где эта хозяйка живет)))Я описала рецепт Ткемали так, как готовят его в Западной Грузии, в г. Кобулети. Буду рада, если кому-то пригодится. И благодарна кулинарам, которые выставили или собираются )))) выставить рецепт данного соуса-это значит, что они являются поклонниками грузинской кухни, я рада!!!!Чесно сказать, я не готовлю ткемали в Питере, а варю дома, в Грузии и потом привожу-совсем другой вкус... P. S Отдельно в ряду соусов-ткемали стоит ткемали из еще незрелых плодов. Его готовят в июне, когда ткемали совсем еще зеленые-зеленые. Это что-то!!!!
