Несложный рецепт болгарского чатни из красного перца (лютеница) болгарской кухни. Пошаговый рецепт болгарской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 144 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 144 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Болгарская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийСладкий красный перец — 1 кгТоматы — 500 гБаклажан (по желанию) — 500 гЧеснок — 2 зубчикаПерец чили (по желанию) — 1 шт.Перец молотый — 1 гСоль — 25 гСахар — 45 гМасло растительное — 30 гЗелень петрушкиПошаговое приготовлениеВкуснейший болгарский соус, приправа или икра из красного сладкого перца. Отличная закуска, добавка к мясным блюдам или намазка на хлеб.Красный сладкий перец запечь на гриле, примерно, 15 мин.Освободить от кожицы, пюрировать блендером.Так же поступить с баклажанами. Я запекала баклажаны накануне, пюрировала их вместе с зеленью и перчиком чили.У томатов удалить кожицу и так же, пюрировать. Поместить пюре из томатов в сотейник или кастрюлю с толстым дном, уваривать, постоянно помешивая, до уменьшения объёма вдвое.Затем, добавляем остальные овощи, чили, соль, сахар по вкусу, варим, постоянно помешивая. Лютеница готова, когда выложенная на блюдце ложка продукта не выделяет жидкость. В конце варки добавляем масло, специи, зелень и измельчённый чеснок. У меня баклажаны были с зеленью, так что я добавила только молотый перец и чеснок.Горячей раскладываем по банкам и закрываем крышками. Употреблять в холодном виде.Если лютеница приготовлена для длительного хранения, то наполненные банки нужно стерилизовать 10 мин., после чего герметично закатать.
