Сложный рецепт утки с квашеной капустой и яблоками домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 3 ч. Содержит всего 73 килокалорий.Время подготовки: 24 чВремя приготовления: 3 чКоличество калории: 73 килокалорийКоличество порций: 11 порцийПовод: Новый год, РождествоСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: Жарка, Запекание, ТомлениеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн, сковородаИнгредиенты на двенадцать порцийутка весом около 1.5 кг500 г квашеной капусты4 крепких яблокаморская соль среднего помолаДля начинки450 г черствого хлеба60 г сливочного масла2 луковицы2 кислых яблока2 яйца5 веточек петрушкисухой тимьян или душицамускатный орехсольчерный молотый перецводаДля украшенияклюква (по вкусу)Пошаговое приготовлениеНачните подготовку за сутки до начала приготовления. Поместите утку в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Достаньте утку и добавьте соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды. Растворите соль и погрузите утку. Поставьте в холодильник или другое прохладное место.В день приготовления достаньте утку из воды и обсушите салфетками. Подготовьте утку: обрежьте кончики крыльев, со стороны спины вырежьте позвоночник вместе с гузкой, раскройте тушку и, пользуясь маленьким острым ножом, удалите все кости. Кости остаются только в ножках и крылышках птицы.Растопите в большой сливочное масло, обжарьте в нем лук.Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Потомите в месте с луком пару минут.Черствый хлеб измельчите в кухонном комбайне в мелкую крошку. Добавьте хлебную крошку в сковороду с луком и яблоками, прогрейте. Приправьте мелко нарубленной петрушкой, тимьяном, мускатным орехом, посолите, поперчите. Слегка остудите начинку.Слегка взбейте яйца и смешайте с начинкой.При помощи большой иглы и крепкой нити зашейте 10 сантиметров тушки, начиная с шеи. Заполните образовавшееся пространство начинкой. Зашейте остальную часть тушки и набейте её начинкой. Не набивайте начинку слишком плотно, чтобы она не прорвала кожу. Натрите кожу птицы солью и перцем.Разогрейте духовку до 220 С.В жаропрочную форму положите слой квашеной капусты, налейте немного воды. Уложите утку грудкой верх и жарьте 20 минут, затем переверните и жарьте ещё 20 минут.Достаньте утку из духовки и наколите кожу утки во многих местах иглой, держа её почти параллельно тушке и стараясь не проколоть мясо.Яблоки нарежьте на ломтики и положите в жаровню на капусту.Убавьте огонь до 180 С и жарьте утку ещё 15-20 минут. Перед подачей украсьте ее ягодами клюквы.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
