Песто по-русски

Простой рецепт песто по-русски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 10 минут. Содержит всего 329 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Большой пучок петрушки
• 200 мл оливкового масла
• по 2 ст. л. поджаренных тыквенных семечек и семечек подсолнуха
• 50 г натертого на мелкой терке пармезана
• щепотка соли
• несколько листочков базилика

Пошаговое приготовление

1. Петрушку помыть удалить толстые стебли, обсушить удобным способом (у меня есть специальная салатная «центрифуга»), сложить в чашу блендера.
2. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить к петрушке.
3. Семечки подсушить на сковороде без масла и отправить к петрушке и пармезану, слегка посолить, в завершение, чтобы придать этому соусу чуточку итальянского шарма добавить ко всему перечисленному несколько листочков базилика.
4. Залить это все оливковым маслом и тщательно перебить блендером.
5. Разложить по баночкам. Можно использовать как добавку к пасте и салатам.
6. Приятного аппетита!!!

Пе́сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты. Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865. Классический Pesto alla Genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано). Наиболее часто песто применяется с пастой, при приготовлении супов, с крекерами или намазывается на хлеб. Во французской исторической области Прованс существует свой вариант соуса — писту (фр. pistou), в который обычно не добавляются орехи. В Австрии из тыквенных семечек приготавливают тыквенное песто. В Германии также готовят свой вариант соуса, используя вместо базилика черемшу.

 

Песто по-русски для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.