Простой рецепт икры рыбной жаренной украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 45. Содержит всего 146 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 45Количество калории: 146 килокалорийКоличество порций: 7 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на восемь порцийикра рыбная 1 кг, помидор 1 кг, лук репчатый 0,3 кг,мука пшеничная 1 стакан,растительное масло для жарки, соль, перецна соус:сливки 1 стакан, рыбный бульон 200 г,лук репчатый 0,1 кг, кетчуп сацибели 50 г,мука пшеничная 1 ст. ложка, хмели - сунели, соль, перец,мелко порезанный укроп, растительное масло.Пошаговое приготовлениеСвежую(или размороженную) икру промыть, посолить, посыпать красным ( средне - горьким) молотым перцем, выложить в эмалированную или стеклянную посуду и выдержать два часа в прохладном месте. Лук мелко нарезать обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В это время помидоры вымыть, нарезать не очень толстыми кружочками и подрумянить в разогретом растительном масле с двух сторон.Рыбную икру обвалять в просеянной подсоленной муке и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле. Готовую икру сложить на подогретое блюдо, выложить сверху лук, вокруг поджаренные помидоры посыпать зеленью. Подавать с горячим соусом.Икру можно использовать самую разную. Я пережарил много видов икры и из опыта могу порекомендовать следующее:Икра речной и озерной рыбы имеет специфический запах, для того чтобы убрать его, перед жареньем икры добавьте с солью и перцем, на 1 кг икры - - 1 чайную ложку порошка горчицы.Икра морской рыбы в основном продается замороженная, ее достаточно полностью разморозить и далее по рецепту.Мне довелось жарить черную икру. Мы купили осетра, а в нем оказалась сильно недозрелая икра. Я порезал ее на кусочки посолил, посыпал перцем, запанировал в муке и жарил на разогретом растительном масле. Получилось вкусно, но жаренная черная икра это почти один жир, соответственно пришлось под нее делать острый пряный соус. Сейчас этот соус я рекомендую к любой жаренной икре.Соус:Лук мелко нарезать обжарить на растительном масле, добавить муку и жарить до запаха грецких орехов, затем влить рыбный бульон, сливки, кетчуп сацибели, соль, хмели - сунели, перец, укроп варить непрерывно помешивая 5-10 минут.
