Очень простой рецепт цукатов из апельсиновых корок домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 5 мин. Содержит всего 224 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 5 минКоличество калории: 224 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Заготовки на зимуИнгредиенты на десять порцийЦедра апельсиновая - 1 кгСахар для сиропа - 1,8 кгВода - 450 млСахар для оформления - 1,5 стаканаЛимонная кислота (по желанию) - 2-3 гПошаговое приготовлениеПодготовить продукты для цукатов из апельсиновых корок.Как сделать цукаты апельсиновые: Для удаления горечи свежие апельсиновые корки вымочить в холодной воде в течение 4 суток, меняя воду 2-3 раза в сутки.Затем проварить их 10-15 минут.Откинуть на дуршлаг.После стекания воды нарезать цукаты на ломтики и поместить в эмалированный таз или другую посуду, в которой их будут варить.Сироп приготовить из расчета 1,8 кг сахара и 450 мл воды на 1 кг подготовленных корок.Сахар с водой проварить до полного растворения сахара. При необходимости профильтровать.Размягченные корки залить горячим профильтрованным сахарным сиропом.Цукаты варить в три приема. Первые два раза варить на слабом огне по 10 минут после закипания и выдерживать по 10 часов. В конце третьей варки в смесь можно добавить лимонную кислоту (2—3 г на 1 кг корок) и уварить при температуре кипения сиропа (108 °С) до густоты (20-25 минут).Уваренные до готовности корки откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставить на 1 час до полного стекания сиропа.Охлажденные корки выложить на сито, подсушить при комнатной температуре в течение суток.Затем в миску насыпать сахар. Цукаты обкатать в сахаре и досушить еще в течение суток.Хранить апельсиновые цукаты можно в закрытой банке при комнатной температуре.
