Раджма (красная фасоль) Индийская кухня

Непростой рецепт раджмы (красной фасоли) Индийской кухня домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 47. Содержит всего 301 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 301 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• красная фасоль - 2 ст
• свежий имбирь мелкопорезанный - 1 ст. л. с горкой
• мелкопорезанный чеснок - 2 ч. л.
• мелкопорезанный лук - 2 луковицы среднего размера
• палочка корицы - 3-4 см
• черный кардомон - 1 шт
• зеленый кардамон - 2-3 шт
• давровый лист 1/1, - 1 лист
• гвоздика - 3-4 шт
• красный перец порошок - 1/1, ч. л либо по вкусу
• порошок семян кориандра - 1 ч. л.
• порошок куркумы - 1/1, -1 ч. л.
• мелкопорезанный помидор - 2 шт среднего размера
• (можно заменить томатной пастой)

Пошаговое приготовление

1. Отварить до мягкости 2 стакана фасоли. Я варю в скороварке. Предварительно замачиваю на ночь. После замачивания воду обязательно выливаю, (если здоровье важнее). Варю в свежей воде, добавив половину мелкопорезанного имбиря и чеснока.
2. После готовности фасоль немного размять деревянным пестиком, воду в которой варили не выливать.
3. В разогретое растительное масло положить гвоздику, черный кардамон, зеленый кардамон, лавровый лист, палочку корицы. Держать на огне 1 мин. Добавить лук, чеснок, оставшийся имбирь, обжарить до золотистого цвета, добавить порошок кориандра, порошок красного перца, по желанию готовую приправу из индийского магазина гарам масала для подчеркивания вкуса сухих пряностей, добавленных в масло в самом начале, 0,5-1 ч. л. порошка куркумы, на хинди «халди» (ярко - желтый порошок) надо помнить, что этот порошок практически не отстирывается после попадания на ткань; либо в индийском магазине продается специальный сбор пряностей для красной фасоли называется «раджма масала» - попробуйте с 0,5-1 ч. л., если будет не остро, можно увеличить количество.
4. Добавить 1-2 ст. л. томатной пасты или мелко порезанные помидоры (2-3 средних), обжарить на среднем огне, чтобы выпарилась жидкость и овощи отделились от масла.
5. Добавить зажарку в фасоль. Перемешать, подержать на огне 1-2 минуты.
6. Консистенция блюда - на ваш вкус: можно сделать пожиже как супчик, либо погуще. Добавить мелкопорезанную зелень, предпочтительнее кинзу. Сверху можно посыпать свежим имбирем, порезанным тонкой соломкой. Подается с рисом, лучше басмати. С лавашом, лепешками. Кому мало остроты - можно (даже нужно) приобрести «ачар» из манго в индийском магазине. Придает приятную кислинку и жгучесть этому блюду. (Ачар или пиклз - смесь особо приготовленных овощей/фруктов в специальном маринаде, основа которого горчичное масло, фенхель, чили)

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

А как же мне хочется уже приготовить.