Тартар из гребешков

Пошаговое описание.

Сложный рецепт тартара из гребешков домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 15 минут. Содержит всего 191 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 191 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одну порцию

• Для тартара из гребешков:
• 86 гр морской гребешок
• 4 гр лук - шалот
• 2 гр свежий корень имбиря
• 8 гр сок лайма
• 5 гр оливковое масло Extra Virgin
• 5 гр красная икра летучей рыбы
• - мельница со смесью пяти перцев
• - морская соль
• Для слоя из авокадо и апельсина:
• 33 гр авокадо
• 40 гр сладкий апельсин
• 2 гр чёрный кунжут
• 2 гр оливковое масло Extra Virgin
• Для сервировки:
• 20 гр руккола
• 3 гр оливковое масло Extra Virgin
• 3 гр бальзамический уксус
• 1 гр чёрный кунжут
• 1 гр лук - сибулет
• 1/1, гр розовый перец горошком
• - мельница со смесью пяти перцев
• 1 форма объёмом 150 мл

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для тартара: морской гребешок, икра летучей рыбы, авокадо, сладкий апельсин, лайм, корень имбиря, лук - шалот, чёрный кунжут, оливковое масло Extra Virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль.
2. Гребешки нарежьте кубиком 0, 5 см. Лук - шалот и имбирь измельчите как можно мельче. Чёрный кунжут обжарьте на сухой сковороде до появления характерного запаха.
3. Соедините гребешки, лук - шалот и имбирь. Добавьте сок лайма, оливковое масло, соль и смесь пяти перцев. Отставьте на 5 минут.
4. Апельсин филетируйте: срежьте с плода кожуру сверху и снизу. Затем полностью, включая белый слой кожуры, очистите острым ножом. Прорезайте дольки вдоль плёнок, отделяя филе. Нарежьте мякоть апельсина и авокадо кубиком 0, 5 см.
5. Соедините апельсин, авокадо, чёрный кунжут и оливковое масло.
6. В форму (у меня полусфера) выложите тартар из гребешков.
7. Поверху распределите микс из авокадо и апельсина.
8. Установите форму на тарелку, а затем аккуратно снимите её. Украсьте поверхность тартара икрой летучей рыбы и чёрным кунжутом.
9. У рукколы удалите грубые стебли. Сервируйте тарелку рукколой, сбрызнув её смесью бальзамического уксуса и оливкового масла.
10. Декорируйте горошинами розового перца, смолотой смесью пяти перцев и перьями зелёного лука.

Сочно, гармонично и легко во всех смыслах. Угощайтесь!

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

 

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!