Бисквитные пирожные Светлая грусть (ФМ Бисквитный)

Сложный рецепт бисквитных пирожных Светлая грусть (ФМ Бисквитный) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 53. Содержит всего 106 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 53
• Количество калории: 106 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожное

Ингредиенты на три порции

• Ингредиенты
• БИСКВИТ САВОЯРДИ
• Белки – 135 г ( прибл. от 4-х яиц)
• Желтки – 90 г (от 6 штук)
• Мука – 115 г
• Крахмал кукурузный или картофельный – 10 г
• Сахар – 125 г
• щепотка соли
• КРЕМ
• Заварной:
• 150 мл молока или сливок небольшой жирности
• 1 яйцо
• 1 столовые ложка сахара
• 1 чайная ложка крахмала
• Масляный
• Для крема:
• Весь приготовленный заварной крем
• 250 г мягкого сливочного масла
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• ванильный сахар
• Для пропитки:
• 25 мл. - крепкого рома (у меня коньяк)
• 115 мл. - воды
• 115 мл. - сахарного сиропа (75 г сахара + 45 г кипяченой воды нагреваем до 85°C)
• натертая цедра лимона

Пошаговое приготовление

1. Приготовление.
2. Разогреваем духовку до 180 С.
3. .
4. Б и с к в и т :
5. В маленькой кастрюльке разогреваем на медленном огне белки с сахаром, постоянно помешивая, до 45 С (если нет термометра, а у меня нет, пробуем, опуская палец в нагреваемую смесь). Белки не сворачиваются благодаря наличию сахара.
6. Теплые белки переливаем в емкость для взбивания и взбиваем до устойчивых пиков (миксером или в кухонном комбайне – нет разницы).
7. Желтки хорошенько перемешиваем до однородной массы и в 2-3 приема добавляем в белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
8. Муку и крахмал просеять и постепенно ввести в смесь так же аккуратно, перемешивая движениями снизу вверх. Готовая масса будет плотная, пышная. Она хорошо держит форму
9. Выложите тесто в форму (форму смазать сливочным маслом, на дно промасленный пергамент) и присыпьте сахарной пудрой. У меня форма была 28 х 23 см.
10. Выпекать в разогретой духовке ~ 30 минут - до сухой лучинки. Готовый бисквит пружинит - нажмешь пальцем, а он снова выравнивается.
11. Дать бисквиту остыть – подрезать при необходимости и извлечь из формы.
12. Бисквиту дать «дозреть» хотя бы часов 7, а лучше 12, а то и сутки.
13. .
14. Заварной крем :
15. Яйцо взбиваем с сахаром. В части молока разбавляем крахмал.
16. Соединяем взбитое яйцо с остальным молоком и крахмальной смесью, ванильным сахаром, ставим на небольшой огонь, нагреваем, постоянно помешивая. Как только начнет закипать – снимаем. Накрываем крем пленкой, остужаем.
17. Масляный крем:
18. Мягкое масло растираем добела с сахарной пудрой, взбиваем недолго до пышности. В два - три приема добавляем остывший заварной крем – взбиваем до пышной однородной массы.
19. Для украшения часть крема подкрашиваем свежим соком от красных ягод (я брала клюкву, крем вышел таким вкусным), выходит розовый, и соком шпината – зеленый. Растапливаем немного шоколада и помещаем в корнетик (я растапливала прямо в одноразовом кулинарном мешке, погрузив его в горячую воду. Потом срезала кончик).
20. Сборка:
21. У меня бисквит был тонкий (хотя хотелось еще чуть - чуть потоньше) – резать на коржи не пришлось.
22. Хорошенько пропитываем бисквит. Наносим крем. Делим на равные пирожные. Украшаем по желанию. Я – как смогла.
23. Вот и все.
24. Угощайтесь, на здоровье!

Задание бисквит к Татьяниному Дню! Значит нужно приготовить для «себя любимой». Задумалась, ушла в себя – глубоко, однако, ушла. В самое -детство. Последнее время часто вспоминаю простенькие, нарезные бисквитные пирожные из детства – такие нежные, ароматные, сочные!!! Куда бы не пошли: в кино, в детский мир, в магазин – а там буфет и это ароматное, воздушное чудо с кремовыми милыми цветочками! Прям, покоя не дают! Сейчас таких нет. То, что продают – ни в какое сравнение не идут!!! Ну что ж, сами сделаем. Тем более, повод такой. Вот вожусь с пирожными и пою «мела метель… Татьяна плюс Сергей…» И ведь песня-то эта про меня – так и было – ухаживание бывшего мужа началось зимой, и метель была, и мужа звали Сергеем. Сначала был «плюс», потом «минус». Теперь вот внук Сережка – опять «плюс». Как бы там ни было, а жизнь замечательная штука!!! Хочу от души поздравить с этим замечательным днем всех Татьян, всех у кого дочки, сестрички, мамы и свекрови, подружки и сослуживицы, соседки или вообще рядом проходили Татьяны! Пусть в Вашей жизни будет много света и радости! Счастья, здоровья и ЛЮБВИ!!! Ну, и совсем немного светлой грусти …

«Светлая грусть» … … …

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

спасибо за рецепт
очень люблю бисквитные пирожные светлая грусть (фм бисквитный)

 

И как у тебя все получается???

 

@Manxiew, спасибо за новый вариант бисквитных пирожных светлая грусть (фм бисквитный).
Нужно будет обязательно попробовать

 

Очень понравился состав бисквитных пирожных светлая грусть (фм бисквитный), все отлично должно сочетаться!

 

Отличный рецепт
Обожаю бисквитные пирожные светлая грусть (фм бисквитный)