Шампиньоны консервированные

Непростой рецепт шампиньонов консервированных домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 137 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 137 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• На литровую банку:
• Шампиньоны - 1 кг (сколько уйдет)
• Соль - 1 ч. ложка (сколько уйдет)
• Лимонная кислота - на кончике ножа (сколько уйдет)
• Перец чёрный горошком - 4 шт.
• Перец душистый горошком - 4 шт.
• Гвоздика - 4 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Корица на кончике ножа (1 кусочек)
• Для заливки:
• Вода - 0,9 л
• Соль - 40 г
• Сахар - 50 г
• Лимонная кислота - 10 г
• Уксус 9% - 120 г

Пошаговое приготовление

1. Продукты для консервации шампиньонов перед вами.
2. Как законсервировать шампиньоны: У шампиньонов удалите корешки, тщательно вымойте и рассортируйте по размерам шляпок. Вторично вымойте грибы в подсоленной воде (2% поваренной соли).
3. Вскипятите воду, добавьте соль и лимонную кислоту. Бланшируйте грибы 10 мин. в слабо - кипящем растворе поваренной соли (2%) и лимонной кислоты (0,1%).
4. Бланшировку заканчивайте тогда, когда грибы осядут на дно. Затем шампиньоны охладите свежей водой, проверьте качество и, если необходимо, держите не более 30 мин. в растворе поваренной соли (2%).
5. Банки промойте хорошо. Грибы уложите со специями в подготовленные банки, некрупные - целыми, а крупные нарежьте ломтиками толщиной 6-8 мм.
6. Для заливки в воду добавьте соль, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения, после чего добавьте уксус.
7. Добавьте лавровый лист и специи. Горячей заливкой залейте шампиньоны. В банки поместите 70% грибов и 30% горячей заливки.
8. Прикройте крышками и прогревайте (пастеризуйте) шампиньоны в банках в слабокипящей воде: пол - литровые — 15 мин., литровые — 20 мин.
9. Затем закатайте.
10. Шампиньоны консервированные готовы. Приятного аппетита!

Для консервирования шампиньонов годятся свежие, крепкие грибы, без заболеваний и механических повреждений. Высокое качество консервов будет, если грибы собраны задолго до их полного созревания, т.е. когда шляпки покрыты пленкой.

 

какая вкусняшка!

 

мммммммм, вкусняга какая!