Простой рецепт студня из потрохов птицы русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 120 минут. Содержит всего 100 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 120 минутКоличество калории: 100 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на двенадцать порцийкрылышки, шейки, желудки, гребешки, лапки 1,5 кгжелатин 15 гморковь 40 гпетрушка (корень) 30 глук репчатый 40 гчеснок 5 гсольперецПошаговое приготовлениеОбработанные субпродукты заливают холодной водой из расчета на 1 кг 1,5-2 литра воды и варят 3 часа при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. За час до готовности добавляют лук, морковь, петрушку, соль и перец.Варенные потроха отделяют от костей, измельчают, соединяют с процеженным бульоном и проваривают 30 мин.Желатин замачивают в шестикратном количестве холодной воды. Когда крупинки станут прозрачными, желатин откидывают на сито, затем соединяют с небольшим количеством охлажденного до 50 С бульона, хорошо размешивают.В бульон с потрохами вливают желатин, добавляют мелко рубленный чеснок и доводят до кипения.Готовый студень разливают в формы и охлаждают.При подаче студень выкладывают на блюдо и гарнируют свежими или консервированными овощами.
