Баклажаны в маринаде

Несложный рецепт баклажанов в маринаде домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 31. Содержит всего 260 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 260 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• свежие, твёрдые баклажаны
• на каждые 3 баклажана - один красный сладкий перец
• чеснок
• свежий укроп
• МАРИНАД
• на каждый литр воды:
• 75 гр. сахара
• 25 гр. соли
• 1,5-2 ст. л. уксуса
• аджика по вкусу
• чёрный перец

Пошаговое приготовление

1. Эти баклажаны я помню столько же, сколько помню себя
2. В основном мама закручивала в банки на зиму, но их можно сделать за сутки до подачи, что я в основном и делаю, подходят и для зимнего стола, и для летнего, мы их готовим к грилю
3. Баклажаны помыть, нарезать, как показано на фотографии, а для удаления горечи(в Германии обычно продаются сорта, в которых горечь отсутствует, и я сразу приступаю к жарке, без предварительной подготовки)я бы посоветовала не вымачивать их в воде(не то замучаетесь жарить), а присолить, оставить на какое - то время под гнётом и хорошо отжать сок
4. Болгарский перец нарезать корокой соломкой, укроп нарезать мелко, чеснок(количество по вкусу, но не перестарайтесь, он сильно потом чувствуется - хватает пары зубчиков)пластинками
5. Обжарить баклажаны порциями в очень хорошо раскалённом фритюре, доставать шумовкой
6. Я их выкладываю в дуршлаг с подставленной под него чашкой, чтобы дать стечь излишку масла
7. В это время варим маринад(вода+соль+сахар+уксус+аджика+чёрный перец), которого должно быть достатачно(очень важно!)для того, чтобы баклажаны немного плавали в нём
8. Кидаем туда же болгарский перец, даём ему закипеть, снимаем с огня, и лишь тогда добавляем укроп
9. В глубокую посуду(если для закрутки - то в большую кастрюлю)укладываем:слой баклажан, немного чеснока, немного маринада в месте с болгарским перцем, и так же дальше, заливаем оставшимся маринадом
10. Если просто для закуски - то готово на следующий день и хранится в холодильнике неделю, если для закрутки, то подготавливаем банки(я их стерилизую на пару), кипятим крышки(удобно брать банки с закручивающимися крышками), кастрюлю с готовыми баклажанами ставим на огонь, как только закипит, разливаем по банкам до верху, достаём из кипятка крышки, быстро и крепко закручиваем, ставим крышками вниз остывать.

Очень вкусно просто положить на кусок свежей лепёшки, получается этакий бутерброд, мы в основном так с ними и разделываемся, ну, в крайнем случае, при помощи булочки.