Расстегаи с мясом

Несложный рецепт расстегаев с мясом украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за свыше 2 часов. Содержит всего 134 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 134 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Мука пшеничная 500 г.
• Молоко 310 мл.
• Сахар 2 ч. ложк
• Поваренная соль 1.5 ч. ложк
• Растительное масло 3 ст. ложк
• Куриное яйцо 1 шт.
• Мясо 250 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец черный молотый 2 г.
• Дрожжи прессованные 15 г.
• Вода 1 л.

Пошаговое приготовление

1. Расстегаи с мясом, это открытые пирожки, которые готовятся из дрожжевого теста с фаршем из мяса. Вначале приготовим опару. Дрожжи измельчаем и растираем в 180 мл. тёплого молока, затем всыпаем 200 г. просеянной муки, смешиваем, должно получиться жидковатое тесто (опара).
2. Замешенную опару накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа. Опара готова, когда её объём увеличился вдвое и она начала оседать.
3. Пока настаивается тесто займёмся приготовлением начинки. Лук репчатый чистим, моем и мелко нарезаем. Затем, поджариваем на растительном масле (1,5 столовой ложки) до золотистого цвета.
4. Мясо моем, нарезаем кусочками. В кипящую подсоленную воду (на 1 литр воды, 1 чайная ложка соли) опускаем кусочки мяса, снимаем пену и варим на среднем огне около 40 минут до готовности. Время варки зависит от толщины кусочков мяса и от его вида.
5. Прокручиваем мясо и поджаренный лук через мясорубку. Добавляем в полученный фарш молотый перец и 2-3 столовые ложки бульона (в котором мясо варилось) и хорошо перемешиваем.
6. Фарш готов, возвращаемся к тесту. В уже готовую опару вливаем оставшееся тёплое молоко, добавляем соль (0,5 чайной ложки), вымешиваем до полного смешивания с опарой. Добавляем растительное масло (1,5 столовой ложки), сахар, просеиваем и всыпаем оставшуюся муку и хорошо замешиваем тесто.
7. Полученное тесто присыпаем мукой и накрываем полотенцем оставляем на 1 час, в тёплом месте, я ставлю тесто в духовку разогретую до 30 градусов, где - то через час тесто обминаем и даём постоять ещё 30 минут.
8. Стол посыпаем мукой, тесто разминаем скатываем в длинный жгут и делим на порционные куски, у меня таких кусков получилось 15. Выдерживаем 5 минут.
9. Затем раскатываем каждый кусочек, кладём на серединку 1 столовую ложку подготовленного фарша.
10. Защипываем края, оставляя серединку открытой. Лист смазываем растительным маслом, выкладываем расстегаи и оставляем их в тёплом месте на 10-20 минут.
11. Взбиваем яйцо и смазываем им расстегаи.
12. Выпекаем в духовке разогретой до 220 градусов около 30 минут. Подают расстегаи к первым блюдам.

 

Оооочень вкусно получилось

 

Когда в первый раз попробовала расстегаи с мясом, мне не понравилось.