сало...просто САЛО....но с различными интерпритациями и бонусом

Непростой рецепт сала...просто САЛО....но с различными интерпритациями и бонусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 100500 минут. Содержит всего 254 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 100500 минут
• Количество калории: 254 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Сало соленое:
• Сало свежее кусок (размер - шоб душа радовалась),
• Соль (по наитию),
• Чеснок (много),
• Имбирь (по кол - ву чеснока),
• Специи в вариациях (на глазок).
• в этот раз я использовала пажитник (листья сухие и семена крупно молотый перец приправу для цыпленка по восточному). Как варианты - индийские специи, мексиканская смесь, просто смесь перцев и лавровый лист.
• Рулет:
• Тонкий слой сала с кожей (с боковой или нижней части туши),
• Тонкий слой мякоти говядины (телятины),
• Свиной язык,
• Лук и грибы (по желанию),
• Специи, соль, лавровый лист, перец горошек,
• Темное пиво.

Пошаговое приготовление

1. последний посол сала «запечатлеть» не удалось. Фото готового продукта выставлю чуть позже. А пока - общие принципы и конкретные рецепты.
2. У нас в семье сало солят очень просто. Рассказываю общий принцип. Разрезаем на куски (как удобно) у меня примерно 2020. Затем делаем разрезы до шкурки через 5 см. (вдоль и поперек). Чеснок чистим и мелко нарезаем. Перемешиваем чеснок со специями. Натираем очень обильно этой смесью сало сверху и внутри разрезов. Обильно посыпаем солью. Выкладываем в закрывающуюся плотно емкость или пакет. Храним день при комнатной температуре, потом двое - трое суток в прохладном месте, а затем замораживаем.
3. В последний раз я солила сало с ИМБИРЕМ. Идея пришла случайно. Чеснок и имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать, и этой кашицей натереть сало. Один кусок сверху посыпать сушеной зеленью пажитника, другой молотыми семенами пажитника. Оставить на 2-3 дня для посола.
4. Имбирь, как и чеснок, является природным антисептиком. Однозначно, их «дует» полезен при засолке сала. «Америки», конечно, я не открыла, это просто ЕЩЕ ОДНА вариация посола сала. Но может пригодится. .
5. И как всегда небольшой бонус. Леша сказал, что рецепт может быть «салосодержащим». . делала на один из дней рождения такие рулеты, мужчинам понравилось очень.
6. Свиной язык отварить, что бы он был не совсем мягким. Остудить, очистить и порезать кубиками. Лук с грибами обжарить. На тонкий слой сала выкладываем тонкий слой мякоти говядины, сверху выкладываем язык и лук с грибами. Солим, приправляем по вкусу и желанию. Сворачиваем по возможности в тугой рулет и перевязываем шпагатом. Выкладываем в кастрюлю, заливаем темным пивом, добавляем лавр и перец, доводим до кипения и варим на МИНИМАЛЬНОМ огне часа 3-4. Остужаем под прессом. Охлаждаем и нарезаем тонкими кусочками. Подаем с хреном или горчицей, у меня муж ел с любимым «хренодерчиком».

Выставлять рецепт сала с имбирем не планировала (просто в силу того, что нет свободного времени), поэтому фото готового сделаю сегодня-завтра и загружу чуть позже. НО тема дуэли подтолкнула (как и в прошлый раз) принять вызов. Рецепт без затей, НО жизненный и практично-полезный... . . надеюсь... . Сало подвергать заморозке ЖЕЛАТЕЛЬНО, тогда уменьшается вероятность подцепить инПекцию.

 

Отличный рецепт, спасибо огромное