Тайское название этого блюда для русского уха звучит очень забавно. По-английски в меню его обычно пишут mee krawp или еще проще – mee krob. Получается, понятно, «микроб». Один раз попробовав эту лапшу, вы ее уже не забудете: тонкая, оглушительно хрустящая вермишель с ароматной заправкой из мяса, морепродуктов и сои – это очень впечатляет.Сложный рецепт хрустящей лапши со свининой, креветками и тофу тайской кухни. Пошаговый рецепт тайской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 95 килокалорий.Время подготовки: 15 минВремя приготовления: 25 минКоличество калории: 95 килокалорийКоличество порций: 11 порцийПовод: ОбедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Тайская кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: ЖаркаИнгредиенты на пять порций200 г тонкой рисовой вермишели150 г нежирного свиного фарша150 г сырых очищенных креветок150 г твердого тофу1 средняя луковица шалота4 зубчика чеснока1 ст. л. ферментированной соевой пасты1 ст. л. рисового уксуса1 ст. л. сока лайма2 ст. л. пальмового сахара или 2 ч. л. засахарившегося меда1 ст. л. рыбного соусахлопья чилирастительное масло для фритюраДля подачизеленый лукростки золотистой фасоли1 средний острый красный перец чили4–5 веточек кинзыПошаговое приготовлениеЗамочите рисовую вермишель в чуть теплой воде на 10–15 мин. Она должна стать мягкой. Затем откиньте на сито и обсушите как можно лучше.Порубите креветки тесаком или тяжелым ножом в фарш.Раздавите, очистите и порубите чеснок. Очистите и мелко нарежьте шалот.Нарежьте тофу маленькими полосками: в толщину примерно с 2 спички, а в длину – со спичку.Разогрейте в воке масло для фритюра и обжарьте тофу, а затем вермишель небольшими партиями. И то и другое должно стать золотистым, при этом вермишель еще и увеличиться в объеме, а тофу – сделаться хрустящим. Готовую вермишель выкладывайте в сито, стоящее на бумажных салфетках, чтобы стекло лишнее масло, а готовый тофу – на смятые бумажные полотенца.Когда вся вермишель готова, вылейте из вока масло, оставив примерно 3 ст. л. Положите чеснок и шалот, обжаривайте на среднем огне 2 мин.Добавьте свиной фарш и креветки, обжарьте до изменения цвета, разбивая образующиеся комки вилкой.Приправьте соевой пастой, уксусом, сахаром (медом) и рыбным соусом, а также хлопьями чили. Готовьте, помешивая, 1 мин. Снимите с огня и влейте сок лайма. У получившегося фарша должен быть остро - солено - сладко - кислый вкус.Положите в вок обжаренную вермишель, перемешайте, верните на огонь и прогрейте. Добавьте тофу, перемешайте и разложите по тарелкам. Посыпьте каждую порцию колечками чили и листьями кинзы. Отдельно подайте нарезанный небольшими кусочками зеленый лук и ростки фасоли, чтобы каждый мог добавить их по своему вкусу.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Вы можете приготовить это блюдо не только из рисовой, но и из любой другой лапши – соевой или пшеничной, главное – чтобы она была как можно более тонкой.
