Несложный рецепт колбасы Обалденной с Немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! ! домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1560 минут. Содержит всего 65 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1560 минутКоличество калории: 65 килокалорийКоличество порций: 40 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на сорок порцийГовядина 4 кг. (не жирная)!Свинина 6 кг. (задняя часть)!Insta Cure 4 ч. л. (для цвета мяса и хранения)!Кукурузный сироп 6 ст. л. (кристализированный)!Картофельная мука 200 гр. !Сахар 4 ст. л. !Соль 8 ст. л. !Кориандер 5 ст. л. (молотый)!Горчица 5 ст. л. (сухая, порошок)!Оболочки белковые 12 шт., 45 см. х 55 мм. !Пошаговое приготовлениеКак всегда берём мясо, удаляем плеву и лишний жир, режем на куски размером под отверстие мясорубки!Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 6 мм. и пропускаем говядину на фарш!Меняем сетку на более крупную, с отверстиями 12 мм. и пропускаем свинину на фарш. Смешиваем оба фарша!В сухой посуде смешиваем: Insta Cure, кукурузный сироп, картофельную муку, сахар, соль, кориандер, горчицу!Высыпаем специи в фарш и хорошо вымешиваем фарш, до однообразной липкой массы!Ставим фарш в холодильник на 48 часов, толщина фарша не должна превышать 15 см. !Через 48 часов достаём фарш и пропускаем повторно на мясорубке с сеткой 4 мм. !С помощью трубки наполняем плотно оболочки фаршем, сразу перевязывая концы шпагатом!Оболочки белковые нужно за 30 минут до использования замочить в холодной воде!Прежде чем коптить даём колбасам полежать 3 часа при комнатной температуре!Вывешиваем колбасы в коптильную камеру и коптим 18 часов при температуре 35 градусов!Далее, постепенно в течении 6 ти часов подымаем температуру до 65 градусов, и держим пока температура в нутри колбасы не достигнет отметки 60 ти градусов!Сразу достаём колбасу и развешиваем в проветриваемом помещении 48 часов!После проветривания заворачиваем колбасу в бумагу и помещаем в холодильник!Ну а дальше, приятного колбасного аппетита ! ! !
Когда делала колбасу обалденную с немецким акцентом,или нас и тут неплохо кормят ! ! ! и не сомневалась, что получится вкусно!
