Ватерзой

Ватерзой - это густой насыщенный суп из рыбы с добавлением овощей и сливок родом из Бельгии. У этого блюда настолько потрясающий вкус, что? попробовав его однажды, вы будете готовить его всегда.

Если вы когда-нибудь бывали в Бельгии, то, скорее всего, пробовали такое замечательное блюдо, ведь оно продается практически во всех ресторанах и кафе этой страны. Однако в меню чаще всего встречается модернизированный вариант, в котором используют мясо курицы, ну а если вы хотите узнать оригинальный рецепт этого потрясающего супа, тогда я с удовольствием расскажу вам, как приготовить настоящий ватерзой. Основная особенность моего варианта в том, что здесь я использую треску, так как именно с этой рыбой ватерзой готовили раньше. Поверьте, с треской у такого супа совершенно иной вкус, более яркий, насыщенный и аутентичный. Так что если вас интересует, как правильно приготовить традиционную бельгийскую похлебку, то этот классический рецепт ватерзоя поможет вам в этом.

Количество порций: 3

Сложный рецепт ватерзоя бельгийской кухни. Пошаговый рецепт бельгийской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 130 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество калории: 130 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Бельгийская кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на три порции

• Лук репчатый — 1 Штука (0,5 - в бульон, 0,5 - в суп)
• Лук - порей — 1 Штука (зеленая часть - в бульон, белая - в суп)
• Стебли сельдерея — 8 Штук (4 - в бульон, 4 - в суп)
• Морковь — 2 Штуки (1 - в бульон, 1 - в суп)
• Петрушка свежая — 70 Грамм (стебли - в бульон, листья - в суп)
• Чеснок — 2 Зубчика (в бульон)
• Лавровый лист — 1 Штука (в бульон)
• Перец черный горошком — 10 Штук (в бульон)
• Семена кориандра — 10 Штук (в бульон)
• Вода — 6 Стаканов (в бульон)
• Масло сливочное — 2 Ст. ложки (в суп)
• Филе трески — 2 Штуки (в суп)
• Вино белое сухое — 1 Стакан (в суп)
• Желток яичный — 2 Штуки (в суп)
• Сливки — 1/1, Стакана (в суп)
• Перец черный молотый — - По вкусу
• Соль — - По вкусу
• Масло растительное — 2 Ст. ложки (для жарки

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего, нам необходимо приготовить овощной бульон - основу нашего супа. Поэтому мы выкладываем в кастрюлю нарезанную половину луковицы, зеленую часть порея, нарезанную морковь, пару стеблей сельдерея, стебли петрушки, пару зубчиков чеснока, добавляем лавровый лист, перец горошком, кориандр и заливаем все 6 стаканами воды. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон в течение полу часа после закипания.
2. Пока готовится бульон, мы можем заняться подготовкой остальных ингредиентов. Светлую часть лука - порея разрезаем пополам и хорошенько промываем от песка и грязи, нарезаем лук полукольцами.
3. Морковь, стебли сельдерея и половину репчатого лука нарезаем небольшими кубиками.
4. Филе трески нарезаем на кусочки примерно 2,5-3 сантиметра шириной.
5. Когда бульон будет готов, мы аккуратно процеживаем его при помощи дуршлага в кастрюльку. Овощи из бульона нам уж не нужны и мы можем их выкинуть.
6. Итак, из 6 чашек вода в итоге у нас получилось около 4 чашек наваристого бульона.
7. Теперь можно приступить непосредственно к приготовлению супа. В кастрюлю с толстыми стенками наливаем примерно 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нем нарезанные для супа овощи до мягкости (примерно 8 минут).
8. Теперь выкладываем в кастрюлю нарезанную рыбу и заливаем все вином и 2,5 стаканами овощного бульона, солим и перчим по вкусу. Остальной бульон можно поставить в холодильник и использовать для какого - нибудь другого блюда.
9. Когда жидкость закипит, варим суп в течение 12 минут, но не больше, иначе рабы станет сухой.
10. Теперь аккуратно извлекаем из супа рыбу и овощи и перекладываем их на тарелку.
11. В глубокую миску выкладываем 2 яичных желтка.
12. Добавляем 1/1, стакана сливок.
13. Взбиваем все до однородной массы, добавляем примерно пол стакана овощного бульона (только не горячего) и еще раз взбиваем.
14. Теперь нам необходимо влить эту массу в суп, но не забываем, что сливки с яйцами могут свернуться, если суп будет слишком горячим. Перемешиваем все.
15. Раскладываем по порционным тарелкам рыбу и овощи и заливаем их приготовленным бульоном, посыпаем измельченными листьями петрушки, подаем к столу с кусочком белого хлеба. Приятного вам аппетита!

 

я обязательно на днях попробую твой вариант ватерзоя