Соус «Харисса»

«Харисса» — пастообразный соус красного цвета. Официальное место её рождения — вилайет Набуль, Тунис. Харисса является неотъемлемой частью магрибской кухни. Подают её к каждому приёму пищи как закуску, используют в супах, для бутербродов и к другим любым блюдам. В Европе хариссу подают к рису, пасте, пицце.

Спорить о правильном составе хариссы смысла нет, так как в самом Набуле существует сотни её вариаций. Основным ингредиентом является красный жгучий перец, оливковое масло. В некоторых регионах харисса будет жгучей, в некоторых солёной или можно будет почувствовать целый пряный букет. Есть даже розовая харисса — с добавление лепестков роз. В восточных странах её можно приобрести на каждом шагу в маленькой баночке или в тюбике. У нас с этим проблема. Поэтому я предлагаю вам приготовить свою хариссу, а вы уже смело сможете корректировать её под себя.

Несложный рецепт соуса «Харисса» восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 280 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 280 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Пост, ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Соусы
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на шесть порций

• Зира (Кумин) молотая 2 ч. л.
• Кориандр молотый 2 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Паприка сладкая кусочками 2 ч. л.
• Перец острый 4 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Сахар 1 ч. л.
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая 1 ч. л.
• Чеснок 3 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления хариссы возьмём сладкий перец, горький перец, чеснок, лимон, оливковое масло, соль, сахар, молотый кориандр, паприку кусочками, кумин молотый.
2. Очистить чеснок.
3. Перцы хорошо моем. Запекаем в духовке при температуре 180°С 20 минут. Они должны сморщиться и даже местами обуглиться.
4. Перцы горячими складываем в пакет и завязываем его. Оставляем остывать.
5. Затем снимаем с них плёнку и удаляем сердцевину.
6. Помещаем в чашу блендера, добавляем чеснок. Взбиваем на слабой скорости до однородности.
7. Добавляем сок лимона и специи. Ещё раз взбиваем.
8. Выкладываем в ёмкость для хранения и заливаем оливковым маслом.
9. В готовом виде харисса хранится около месяца в холодильнике. Приятного аппетита и кулинарных побед!

 

Надо попробовать