Голонка, ОНА Ж рулька... ОНА Ж Haxe

Как-то раньше не сподобилась приготовить рульку... свинину ем всё меньше и меньше... и потом не знала толком, можно ли что-то путное из неё приготовить...

Но давеча подруга в таких рассыпалась похвалах этой рульке, вернее, она её отведала как голонку в Польше... а потом я вспомнила, что я её в давние времена в Лейпциге в год приезда туда королевы Елизаветы Второй ела как haxe... ну и вдохновилась сама приготовить.

Гляжу, имеются у нас тут рецептики, но я так скромно вариантиком... Мона?

Сложный рецепт голонки, ЕЁ Ж рулька... ОНА Ж Нахе домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 47. Содержит всего 121 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 121 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Свиная рулька - (1,5 кг), у меня одна с задней и одна с передней ножки
• Соль
• Вода
• Для БУЛЬОНА:
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Чеснок - несколько зубчиков
• Корешок петрушки - 1 шт.
• Перец чили - 1 шт.
• Перец горошком - 1 ст. л.
• Лавровый лист
• Кусочек имбиря
• Палочка корицы
• Для СОУСА и ГЛАЗУРИ:
• Пиво (по рецепту тёмное, у меня какое было) - 500 мл
• Горчица - 1 ст. л.
• Кориандр (зёрнышки) - немного
• Мёд (тёмный) - 1 ст. л.
• Опционно - тмин (1 ч. л. ) - я не добавляла
• Опционно - добавила немного перца горошком, порошок имбиря и кориандр

Пошаговое приготовление

1. Рульку надо хорошо промыть, при необходимости опалить, но у меня была чистая - необходимости не было.
2. Залить холодной водой, растворив в ней около 400 г соли.
3. Соль берём негламурную, самую кондовую, совковую.
4. Оставляем в прохладном месте - примерно на сутки. Слить раствор и рульку промыть. Рульку снова заливаем водой (чистой - не солёной!), добавляем все овощи - приправы.
5. И варим 1, 5-2 часа. Оставляем там же остывать.
6. Бульон можно использовать в других целях. А рульку готовим «дальше».
7. Готовим глазурь.
8. Мёд, горчицу, чеснок и т. д. - немного подогреть и перемешать. Нанести на рульку.
9. По рецепту просто надо было запечь. но я сделала как «голонку» - залила пивом в казанке.
10. - и поставила в духовку на пару часов при 170-180°.
11. Мясо получилось нежное, ароматное и душистое. Вот такое - смотрите.
12. К нему лучше всего подавать квашеную тушёную капусту. Руки - ноги у меня до неё не дошли. а хоЦЦа, люблю.

 

как вкусно! Я полюбила голонку, её ж рулька... она ж нахе с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!