Фаршированная клюквой и запеченная в рукаве говядина с пряным соусом

Сложный рецепт фаршированной клюквой и запеченная в рукаве говядина с пряным соусом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 40 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 40 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Говядина – 1 кг.
• Клюква – 100 гр.
• Чеснок – 1 шт.
• Перец черный горошком, соль – по вкусу
• Соус:
• Клюква – 200 гр.
• Вода – 100 мл.
• Вино крепленое сладкое – 50 мл.
• Имбирь – кусочек с грецкий орех
• ½ палочки корицы
• Мускатный орех – ¼ ч. л. молотого
• Бадьян (анис) – 1 шт.
• Кориандр – ½ ч. л. семян
• Лавровый лист – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль - ½ ч. л.
• Крахмал – 1 ч. л. (по необходимости)

Пошаговое приготовление

1. Подготовить мясо: вырезать жилки, зачистить от пленок, помыть и обсушить.
2. Чеснок нарезать или пропустить через пресс, смешать с солью и раздавленным перцем.
3. Сделать в мясе глубокие надрезы и нашпиговать их клюквой и чесночной смесью.
4. Из оставшихся ягод клюквы отжать сок и обмазать им мясо со всех сторон (жмых не выбрасывать, его можно использовать для соуса).
5. Мясо поместить в плотно закрывающийся контейнер (я кладу сразу с пакет для запекания, плотно затягиваю) и оставить мариноваться минимум на 4-6 часов.
6. Затем запекать в духовке до готовности, сделав предварительно несколько проколов вверху пакета. У меня запекалось 1 ч. 20 мин.
7. Приготовить соус:
8. В кастрюльку положить ягоды клюквы (горсть ягод отложить), жмых, который остался от приготовления сока, добавить воду и варить, пока клюква не лопнет и не станет мягкой.
9. Протереть массу через сито и вернуть ее в кастрюльку. У меня получилось 250 мл. Остальные ингредиенты для соуса даны для этого объема.
10. К полученной клюквенной массе добавить специи, очищенный и нарезанный кусочками имбирь, сахар, влить вино и варить, помешивая, на небольшом огне минут 20. Снять с огня, закрыть крышкой, и дать постоять минут 10.
11. Процедить соус, добавить отложенные ягоды клюквы, соль, прогреть на малом огне. Если соус редковат - загустить его крахмалом: 1 ч. л. крахмала развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды и добавить в соус, готовить еще пару минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Снять с огня.
12. Подавать мясо с соусом и любимым гарниром.
13. Приятного вам аппетита!

Сколько себя помню, мясо в нашей семье всегда так готовилось к празднику. Ягоды можно использовать любые кислые: красную смородину, бруснику, зерна граната. Соус такой, правда, не готовили, это уже нашим сайтом навеяло. С говядиной - ну, очень мне понравилось.

 

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!