Простой рецепт острого томатного соуса домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 27. Содержит всего 308 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 27Количество калории: 308 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на шесть порцийтомат свежепротертые 2,5-2,8 кгсахар 1-10 гсоль 20-25 гэссенция уксусная 80%7-8 смгвоздика 20 шт.корица 1,5-2 гперец чёрный или стручковый 0,5 горех мускатный 0,5 гчеснок 1 зубчикПошаговое приготовлениеТоматный соус является хорошей приправой к различным блюдам.Его можно изготовить в домашних условиях из свежей протертой томатной массы.Для этого массу, полученную после протирания разваренных томатов, помещают в эмалированную кастрюлю и уваривают на одну треть (это можно проверить, измеряя высоту уровня томата в кастрюле). Когда томат уварен, к нему добавляют мелкий просеянный сахарный песок.После растворения сахара в кастрюлю помещают марлевый мешочек с пряностями.Уваривание томата с пряностями продолжают в течение 10 минут.Затем добавляют уксусную эссенцию и соль и кипятят еще 2—3 минуты.По окончании варки мешочек с пряностями вынимают.Готовый томатный соус в горячем состоянии разливают в подготовленные банки или бутылки, укупоривают и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки 30—40 минут, литровые 50—60 минут.Пряности, то есть черный и душистый перец, корицу, гвоздику и мускатный орех, можно и без мешочка добавлять в томатную массу в цельном виде или измельченными в порошок.При этом все ароматические вещества из пряностей остаются и томате, но зато в готовом соусе могут попадаться зерна перца или кусочки корицы.
