Капуста с перцем на зиму

Отличная зимняя заготовка с прекрасным пикантным вкусом.

Очень замечательный кулинарный рецепт – капуста с перцем на зиму, который я раздобыла на женском форуме. Один из многочисленных, представленных на этом сайте, но, на мой взгляд, наиболее интересный. Эта еда может использоваться и как заправка для супов и борщей, и как отдельный салатик.

Несложный рецепт капусты с перцем на зиму домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 д. Содержит всего 89 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 20 д
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на двадцать порций

• Капуста белокочанная 5 кг
• Морковь (свежая) 1 кг
• Лук репчатый 1 кг
• Болгарский перец 1 кг
• Перец острый стручковый 2 шт.
• Чеснок 5 зубч.
• Растительное масло 0.5 л
• Соль 3 стол. л.
• Сахар 300 гр
• Уксусная эссенция (70%) 2 стол. л.

Пошаговое приготовление

1. Опять - таки красивенько нарезаем капусту, чтобы получилась мелкая тонкая соломка. Натираем на крупной терке очищенную морковь. Лук режем очень тонкими полукольцами. Очищенный болгарский перец нарезаем тоже красивой соломкой. Выкладываем в удобную посуду капусту, пересыпаем ее морковкой, добавляем соли и хорошенечко мнем так, чтобы выделился сок.
2. После докладываем остальные ингредиенты – лук и сладкий перец. Добавляем сахару. Вливаем разбавленную в полстакана воды уксусную эссенцию. Все хорошо перемешиваем.
3. Отдельно в кастрюлю (лучше с толстым дном) заливаем растительное масло, выкладываем в него нарезанный на небольшие кусочки острый красный перец и ставим на медленный огонь. Когда масло подогреется, добавляем в него нарезанный на небольшие дольки чеснок. Хорошенько прокаливаем масло до тех пор, пока оно не изменит цвет и не станет красноватым от перца (масло не должно пригорать!).
4. После ставим остужаться и настаиваться. Берем стеклянные банки, обрабатываем их в духовом шкафу около 20-ти минут. Заполняем банки капустой с овощами, вливаем в каждую по три - четыре столовых ложки капустного сока (который получился после того как подавили капусту) и заливаем теплым и процеженным растительным маслом. Банки с капустой стерилизуем и закатываем. Храним в прохладном темном месте.

 

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить капусту с перцем на зиму - очень вкусно!!!

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик капусты с перцем на зиму в закладки, надеюсь скоро приготовлю.