Очень простой рецепт осетинских пирогов с картофельно-сырной начинкой (Картофджин) осетинской кухни. Пошаговый рецепт осетинской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 498 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 часаКоличество калории: 498 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Осетинская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Осетинская кухняИнгредиенты на двенадцать порцийКартофель 1 кгБездрожжевое слоеное тесто 600 гПшеничная мука 30 гТертый твердый сыр 500 гСливочное масло 30 гПошаговое приготовлениеЗа час до приготовления начинки достать тесто из морозилки. У вас должно быть 3 листа теста.Картофель очистить от кожуры, хорошо вымыть, отварить в кипящей воде до готовности. Сыр натереть на крупной терке.Сделать из картофеля пюре, добавить в горячее пюре тертый сыр, хорошо перемешать. Остудить до состояния, когда до начинки можно будет безболезненно дотронуться руками.Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать 1 лист теста, в центр выложить начинку, края со всех сторон защепить в центре и начать постепенно и аккуратно надавливать ладонями на будущий пирог, чтобы он начал принимать плоскую форму. В центре сделать отверстие для выхода пара. Начинки нужно класть примерно 6 столовых ложек, так как пирог должен быть тонким. Начинка сама распределится так, что покажется, будто ее много. Таким же образом сделать еще 2 пирога.Поставить в заранее разогретую до 230 градусов духовку, запекать 30 минут. Но лучше посмотреть уже через 20 минут, чтобы он не подгорел. Как только тесто подрумянится со всех сторон, пирог готов.Горячие пироги смазать сливочным маслом. Подавать и горячими, и холодными.Видела несколько рецептов, где используют дрожжевое тесто. Но, на самом деле, осетинские пироги издревле делали именно из пресного (бездрожжевого) теста, чем тоньше были пироги, тем лучше было мастерство хозяйки. В данном рецепте (пусть меня простит осетинский народ, к которому я очень тепло отношусь!) я для скорости приготовления использовала готовое, да еще и слоеное тесто. Надо сказать, что рецепт полностью удался. Но в следующий раз обязательно сделаю его сама и выложу пошаговый рецепт.
