Ткемали

Простой рецепт ткемали грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 158 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 158 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Другие

Ингредиенты на шесть порций

• Чернослив или любые кислые недозрелые сливы (чем зеленее, тем лучше) — 1 кг
• Перец сладкий — 100 гр
• Кинза (петрушка с корнями) — 200 гр (или без) — 100 гр
• Укроп — 100-150 гр
• Жгучий перец — 1 стручок (с семенами)
• Чеснок — 100 гр
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мой соус готовится «холодным способом», т. к. варится только слива, и к остывшей массе все остальные ингредиенты добавляются в свежем виде. Вкус соуса от этого только выигрывает. Приправа получается терпко - кисло - острая. К мясу и холодцу исключительно хорошо.
2. Сливы вымыть, поместить в кастрюлю с толстым дном, плеснуть воды, и варить до мягкости (минут 10-15), постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
3. Протереть через дуршлаг (не сито), чтобы избавиться от косточек.
4. Если петрушка с корнями, то промыть и очистить корни и зелень. Чеснок очистить.
5. Все ингредиенты, кроме сливы, измельчить в мясорубке или блендере. Смешать с остывшей сливой, посолить по вкусу. Я перемалывала в блендере «разбавляя» твёрдые ингредиенты и зелень сливовой массой, чтобы лучше перемалывалось. Петрушку, кинзу и укроп добавляла небольшими пучками (стебельками вниз). Блендер их сам захватывает и закручивает.
6. Хранить в чистых банках под крышками, в холодильнике. Стоит долго, бывало, что и до следующего года доживала.

Классический соус готовят из кислой сливы с названием «ткемали», но в её отсутствие, подойдёт любая незрелая слива. Я использовала недозрелый чернослив. Мой соус готовится «холодным способом», т. к. варится только слива, и к остывшей массе все остальные ингредиенты добавляются в свежем виде. Вкус соуса от этого только выигрывает. Приправа получается терпко-кисло-острая. К мясу и холодцу исключительно хорошо.

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

 

Мы тоже недавно первый раз делали ткемали. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем