ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОДНужны как исходный продукт апельсины (Апельсины - берём продукт экологически - якобы - чистый!), моем горячей водой!ШАГ 1.Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым макаром! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим поусловным меридианам апельсина - ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы меридианов наметите.Снимаете кожуру - и осматриваете её... Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.ШАГ 2.Теперь наступает период ничегонеделанья... ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде, не менее чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день...Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку.ШАГ 3.Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки... я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг...Затем отварила корочки до... вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка-таки упирались! Снова надо охладить...ШАГ 4.... собственно варка варенья...Корочки надо взвесить!Взвесили? - Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза... сахара в 1,5 раза больше, чем корочек... Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками - не обязательно....Варим сироп, кипятим несколько минут... до лёгкого загустения...Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток - завитки уже не развернутся!!!Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.ШАГ 5.Собственно РАЗЛИВ в тару...Баночки само собой стерильные!!!Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку...Добавляем ликёр - это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет... и вооообще решайте сами - КУДА вы его добавите!В сироп вводим агар-агар (для загустения) - пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипячения вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно - и переворачиваем попками вверх на 5 минут. Потом в исходное положение!Несложный рецепт варенья зимнего из корок АПЕЛЬСИНОВЫЕ ЗАВИТКИ домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 228 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 29Количество калории: 228 килокалорийКоличество порций: 11 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на три порцииКожура от апельсин (взвесить в конце термической обработки) - у меня 400 г готовой обработаной кожурыВода для сиропа - в 2 раза больше, чем кожуры, следственно 800 гСахар для сиропа - в 1,5 больше, чем кожуры, следственно 600 гЛинонная кислоты - 1 ч. л. БЭЗ горки!Далее ОПЦИОННО - - ликёр апельсиновый (1-2 ст. л на 1 баночку варенья) - агар - агар (по инструкцинн на упаковка!!!) - молотый сахар с сухой кожурой апельсинов - для ароматизации!Совершенно нет необходимости, исключительно по желанию и вкусу!. и, конечно, стерильные баночки с завинчивающимися крышками. И ТЕРПЕНИЕ!!!Пошаговое приготовлениеПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД Нужны как исходный продукт апельсины (Апельсины… берём продукт экологически - якобы - чистый!), моем горячей водой! - их используем по назначению! ну это - сок. или просто съедаем. или готовим какое - нить блюдо с ними. из них. Как хотите! ШАГ 1. Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым «макаром»! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим по условным «меридианам» апельсина - ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы «меридианов» наметите. Снимаете кожуру - и осматриваете её. Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.ШАГ 2. Теперь наступает период «ничегонеделанья». ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде не менее, чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день.ТЕ - ПЕРЬ - нервных просим не смотреть и дальше не читать! Удалить также из зала детей, мужчин и пожилых людей. Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку. - вот как - то так получается.ШАГ 3. Я. одним словом - рассказываю как я делала, потому как у меня свой «принцип» в вопросе варки вареньЕВ и мармелаДЬЕВ. Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки… я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг. Затем отварила корочки до. - вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка - таки «упирались»! Снова надо охладить.ШАГ 4.. собственно варка варенья. Корочки надо взвесить! Надо, Федя, надо!!! Взвесили? - Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза. сахара в 1, 5 раза больше, чем корочек. Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками - не обязательно. . Варим сироп, кипятим несколько минут. до лёгкого загустения. Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток - завитки уже не развернутся!!! Ура!!! Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.ШАГ 5. Собственно «РАЗЛИВ» в тару. Готовим некоторые ОПЦИОННЫЕ ингры. если не хотите - то можете не использовать; это моя полная отсебятина.Баночки само собой стерильные!!! Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку. Добавляем ликёр - это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет. и вооообще решайте сами - КУДА вы его добавите!В сироп вводим агар - агар (для загустения) - пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар - агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипечания вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно - и переворачиваем попками вверх на 5 минут.Потом в исходное положение!Представляете, как это вкусно и КРАСИВО! Сами едим, угощаем. можеми подарить, если завивать рука не устанет…Представляете, как это вкусно и КРАСИВО! Сами едим, угощаем... можеми подарить, если завивать рука не устанет… Вот здесь я нашла рецепты приготовления цукатов - ТУТ! И ТУТ! Но прошу пардону - подаю свой рецепт не как вариант - всё же это ВАРЕНЬЕ и в новом оформлении...
