Ризотто с белыми грибами

Этому ризотто грибы придают  достаточно аромата и вкуса, так что вы вполне можете варить его не на грибном бульоне, а на овощном или даже просто на хорошей питьевой воде. 

Непростой рецепт ризотто с белыми грибами итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 35 мин. Содержит всего 46 килокалорий.

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 46 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Обед, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 2 л грибного бульона
• 320 г риса для ризотто (арборио, карнароли)
• 120 г шампиньонов
• 80 г вешенок
• 200 г размороженных белых грибов
• 2 зубчика чеснока
• половина средней луковицы
• 40 г пармезана
• 50 г сливочного масла
• 50 мл белого сухого вина
• 10 мл трюфельного масла
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. В сухом и хорошо разогретом глубоком сотейнике обжарьте на оливковом масле мелко порубленный лук и целые зубчики чеснока до золотистого цвета. Всыпьте рис, перемешайте, влейте вино и немного выпарьте.
2. Белые грибы и шампиньоны нарежьте средними кусочками и перемешайте с содержимым сотейника. Тем временем доведите бульон до кипения и держите горячим.
3. По одному половнику добавляйте бульон в рис, каждый раз хорошо вымешивая и дожидаясь, пока вся жидкость впитается, прежде чем добавить новую порцию.
4. Когда рис будет готов (чуть твердая самая сердцевинка зарнышка), добавьте в ризотто сливочное масло и тертый пармезан, хорошо перемешайте, как бы взбивая.
5. Выложите готовое ризотто в подогретые тарелки и сбрызните трюфельным маслом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.