Бораки (армянские пельмени)

Непростой рецепт бораков (армянских пельменей) армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 59. Содержит всего 56 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 56 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Армянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука - 1,25 стакана
• Яйца - 1 шт
• Вода или мясной бульон - 1.5 стакана
• Топленое масло - 100 г
• Начинка:
• Мякоть баранины или говядины - 300 г
• Луковицы - 3 шт
• Топленое масло - 2 ст. л.
• Сухие травы (базилик, тимьян, тархун) - 2 ст. л.
• Соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса:
• Мацони - 1,5-2 стакана
• Чеснок - 2 зубка
• Любая зелень по вкусу (кинза, фиолетовый базилик, тархун)
• соль

Пошаговое приготовление

1. Для теста яйцо взбейте вилкой с солью в стакане. Муку просейте в миску добавьте взбитое яйцо, 100-150 мл воды и замесите упругое тесто. Заверните в пленку и оставьте на 30 мин
2. Для начинки мясо пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте. Разогрейте сковородку, добавьте масло и слегка обжарьте в нем лук на среднем огне до мягкости, 3-4 мин. Добавьте мясо, увеличьте огонь до сильного и продолжайте обжаривать, разбивая комки вилкой, до готовности мяса, примерно 5 мин Добавьте сухие травы, посолите, поперчите, перемешайте, снимите с огня и остудите, 15-20 мин.
3. Тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте на прямоугольники 5 х 6 см. Каждый прямоугольник сверните в форме цилиндра, защипните дно, чтобы получился «стаканчик» из теста. Положите внутрь начинку так, чтобы она не доходила на 1 см до открытого верха.
4. Выложите бораки в кастрюлю открытой частью вверх, залейте горячим мясным бульоном или кипятком, плотно закройте крышкой и варите на слабом огне до готовности, примерно 10 мин.
5. Для соуса чеснок раздавите, очистите и пропустите через пресс, зелень мелко нарежьте ножом и добавьте в мацун. Посолите и перемешайте. Разогрейте сковороду с топленым маслом. Аккуратно выложите бораки на сито, дайте стечь воде и обжарьте в топленом масле до золотистой корочки, примерно 5 мин. Выложите на тарелки, залейте соусом и сразу же подавайте.
6. По материалам книги Кавказская домашняя кухня.