Квашеные баклажаны с морковью и сельдереем

Простой рецепт квашеных баклажанов с морковью и сельдереем домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 164 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 164 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки на зиму

Ингредиенты на двенадцать порций

• Баклажаны - 10 кг
• Морковь - 2 кг
• Сельдерей, корень - 1 кг
• Зелень сельдерея - 1 пучок
• Чеснок - 500 г
• Перец горький - 2-3 шт.
• Масло растительное - 300 г
• Соль - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить квашеные баклажаны с морковью и сельдереем: Баклажаны вымыть, отрезать хвостики. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Посолить (1 ст. ложка соли на литр воды). Поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне 5-10 минут.
2. Поставить баклажаны под гнет на часик (чтобы вышел горький сок).
3. Тем временем сделать начинку. Для этого вымыть и отварить морковь. Охладить. Очистить. Нарезать кубиками.
4. Вымыть и отварить корень сельдерея. Охладить. Очистить. Нарезать кубиками. (Корень сельдерея и морковь можно не отваривать, а натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до мягкости. )
5. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук обжарить до мягкости на растительном масле.
6. Зелень сельдерея вымыть. 1/1, часть мелко нарезать.
7. Чеснок очистить. Горький перец и чеснок измельчить.
8. В миске соединить подготовленные морковь, сельдерей (корень и зелень), лук, чеснок, острый перец. Посолить по вкусу. Хорошо перемешать.
9. Каждый баклажан разрезать вдоль пополам, нафаршировать овощами.
10. Баклажан сложить, Обвязать веточкой сельдерея.
11. Фаршированные баклажаны плотно уложить в ведро или большую кастрюлю. Залить растительным маслом. Накрыть чистой тканью, поставить деревянный кружок и груз. Оставить при комнатной температуре, квашеные баклажаны с морковью будут готовы через сутки.
12. Хранить квашеные баклажаны, фаршированные морковью и сельдереем, в холодном месте. Приятного аппетита!

Так же, как квашеные баклажаны с морковью, можно фаршировать и перец болгарский. Перец предварительно очистить и залить кипятком на 10 минут.

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!