Масло растопить с молоком в кастрюле и немного остудить.Смешиваем муку, дрожжи, сахар, ваниль, миндальную эссенцию, соль и яйца. Заливаем молоком с маслом и замешиваем тесто.Ставим в теплое место, минут на 40 (тесто термоядерное, подойдет мигом)Жир разогреваем до 180 градусов. Проверить это очень просто, допустим сунуть палец и считать секунды до того пока не почувствуете боль. ШУЧУ конечно! Достаточно опустить в жир деревянную палку, если вокруг нее начнут собираться пузырьки - то температура окей!Тесто разделить на 16 более-менее равных частей и накатать шариков. Очень важно чтобы на них не было трещин. Уложить их на посыпанное мукой полотенце (или как я на бумагу для выпечки) и прикрыть сверху. Оставить подходить минут 20.Обжарить пончики до румяности с обеих сторон, вынуть на салфетку и дать жиру стечь.Обвалять еще теплые пончики в сахаре и с помощью длинноносой насадки (для начинки) и кондитерского пакетика заправить берлинеры вареньем.Варенье, предварительно протереть через сито!Непростой рецепт пончиков к карнавалу (Berliner или Krapfen) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 44. Содержит всего 184 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 44Количество калории: 184 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПончикиИнгредиенты на шесть порций125 г молока100 г масла500 г муки1 пачка сухих дрожжей30 г сахара1 пачка ванильного сахара3 капельки миндальной эссенции2 ч. л. соли2 яйца100 г клубничного варенья100 г малинового варенья100 г апельсинового конфитюражир для жаркисахар для посыпкиПошаговое приготовлениеМасло растопить с молоком в кастрюле и немного остудить. Смешиваем муку, дрожжи, сахар, ваниль, миндальную эссенцию, соль и яйца. Заливаем молоком с маслом и замешиваем тесто. Ставим в теплое место, минут на 40 (тесто термоядерное, подойдет мигом)Жир разогреваем до 180 градусов.Проверить это очень просто, допустим сунуть палец и считать секунды до того пока не почувствуете боль. ШУЧУ конечно! Достаточно опустить в жир деревянную палку, если вокруг нее начнут собираться пузырьки - то температура окей!Тесто разделить на 16 более - менее равных частей и накатать шариков. Очень важно чтобы на них не было трещин. Уложить их на посыпанное мукой полотенце (или как я на бумагу для выпечки) и прикрыть сверху. Оставить подходить минут 20.Варенье или конфитюр (ы) протереть через ситоОбжарить пончики до румяности с обеих сторон,вынуть на салфетку и дать жиру стечь.Обвалять еще теплые пончики в сахареи с помощью длинноносой насадки (для начинки) и кондитерского пакетика заправить берлинеры вареньем..Kölle Helau!!!Расскажу я вам немного о празднике Фашинг (карнавал) и почему эти пончики считаются традиционным блюдом в эти дни! Сразу скажу, что восточная церковь не признает пепельную среду (да и вообще фашинг) так как у них пост начинается в воскресенье за 7 недель до пасхи. Так что не все земли справляют этот праздник. Fasching 2010 Weiberfastnacht Do. 11. Februar 2010 Rosenmontag Mo. 15. Februar 2010 Faschingsdienstag Di 16. Februar 2010 Aschermittwoch Mi. 17. Februar 2010 11 ноября, в 11 часов, 11 минут и 11 секунд во многих городах Германии (самый известный это в Келне) отмечают начало карнавала. Выставление принца и принцессы на показ народу! Еще этот период называют пятым «сумасшедшим» временем года. Традиция, начинать торжество в этот день осталось еще с 1823 года, в те времена решал «комитет праздников» когда начинать подготовку к торжеству. В этот день еще отмечается день святого Мартина, дети ходят вечером по улице с фонариками на палочках, и поют хором песни. По традиции в этот день положено съедать последние запасы мяса в доме. Так как до рождества христова начинается пост. Но сам карнавал проходит уже задолго после Рождества и Нового Года. Последний день Фашинга отмечают в серую (пепельную) среду. А потом пост до пасхи… Четверг, (до пепельной среды) называется «Weiberfastnacht» (ночь бабского поста). В этот день во многих землях Германии красный день календаря. Все готовятся к карнавалу, красятся, наряжаются и гуляют на улицах. Как уже говорит название этого дня, вся власть БАБАМ. Очень милая традиция в этот день обрезать мужчинам галстуки (типа лишать мужского достоинства и власти). Кому обрезали галстук (будь то хоть учитель или шеф) должен весь день ходить с этим обрезком – но все же в качестве компенсации женщины дарят мужчине поцелуйчик! Так же принято провоцировать женщин на мелкие пакости… (в этот день, нам много что дозволено) Следующий праздник проходит через три дня, в понедельник (за 48 дней до пасхи). Розовый понедельник, начинается суматоха и карнавальное шествие. Называется этот день так, в честь того что, с 11 века папа римский, в воскресенье – по середине поста, благословлял позолоченную розу и дарил ее заслуженным личностям. Пик празднования проходит в фашингский вторник, интернационально известный как Mardi Gras или Shrove Tuesday (Pancake Day). Все празднуют, гуляют, пьют и едят все то, что нельзя будет употреблять во время поста. В том числе и вот эти вкуснючие пончики. В пепельную среду торжество завершается. Этот день должен напомнить нам о 40 дневном посте, который соблюдал Иисус находясь в пустыне и молясь. Пост длиться 46 календарных дня, минус 6 воскресений, в которые пост не соблюдается.
