Оладьи из мозгов

Простой рецепт оладий из мозгов домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 минут. Содержит всего 394 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 394 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Яйцо куриное 3 штуки
• Тертый сыр грюйер 25 г
• Тертый сыр пармезан 10 г
• Лук - резанец 10 г
• Цедра апельсина 15 г
• Соль ½ чайной ложки
• Мозги ягненка 250 г
• Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
• Лярд 200 г

Пошаговое приготовление

1. В миске взбить яйца с обоими сырами, измельченным луком и цедрой. Посолить и поперчить.
2. Заранее отваренные мозги — их можно просто припустить в кипятке в течение трех - пяти минут, а можно сварить в овощ­ном бульоне, таком же, какой используется и в случае свиных голяшек (см. рецепт «Свиные голяшки с маринованной редиской»), — нарезать кубиками 1 см и перемешать с крахмалом. Переложить в яично - сырную смесь, перемешать.
3. В чугунной толстостенной сковороде растопить лярд (или сало) на среднем огне. С помощью столовой ложки выкладывать тесто на раскаленную сковородку и поджаривать оладьи по три минуты с обеих сторон до золотистого цвета.

Перед тем как готовить мозги, их можно положить на несколько часов в подсоленную воду, а после того как они будут отварены, можно аккуратно срезать с них пленки.