Сложный рецепт пасхального кулича со специями и лимонной цедрой русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 50 минут. Содержит всего 248 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 50 минутКоличество калории: 248 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Выпечка и десерты, Русская кухняИнгредиенты на шесть порцийПшеничная мука 500 гКоньяк 30 гСливочное масло 250 гЯичный желток 10 штукСахар 350 гМускатный орех ½ гКорица ½ чайной ложкиМолотый кардамон ½ чайной ложкиГвоздика 5 штукНастойка шафрана по вкусуЛимонная цедра ½ чайной ложкиВанилин по вкусуИзюм по вкусуЦукаты по вкусуСвежие дрожжи 40 гЯичный белок 1 штукаМолоко 500 млСахарная пудра 1 стаканПошаговое приготовлениеЩепотку хорошего шафрана настоять на спирту. Эта настойка понадобится для подкрашивания кулича. Изюм и цукаты замочить в коньяке. Остальные пряности мелко смолоть и перемешать.Масло растопить, не перегрев (максимальная температура — 40 градусов). Замесить опару на теплом молоке. После выстойки опары добавить остаток муки, взбитые с сахаром желтки, коньяк и молотые пряности. Тесто вымешивать руками не меньше часа. В первые полчаса в тесто нужно постепенно добавить масло, шафран и изюм с цукатами. Дать тесту трижды подняться — первый раз в той же посуде, в которой оно замешивалось, а затем — в форме. После того, как тесто в последний раз поднимется, кулич можно выпекать в духовке при температуре 200 градусов.Во время выпекания, чтобы избежать пригорания, прикрыть форму сверху листом мокрой бумаги. Готовность кулича проверять деревянной зубочисткой или тонкой деревянной шпажкой.Форму в выпеченным куличом положить на бок на чистое кухонное полотенце и вынуть кулич. Дать остыть, перевернув несколько раз с бока на бок, чтобы не осталось вмятин.Полностью остывший кулич поставить вертикально на блюдо и покрыть глазурью из взбитого со стаканом сахарной пудры яичного белка.Для выпекания этого кулича лучше всего использовать высокие цилиндрические формы диаметром не более 12–14 см. По рецепту Максима Сырникова.
