Открытый рыбный пирог (постный)

Сложный рецепт открытого рыбного пирога (постного) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 29. Содержит всего 31 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 29
• Количество калории: 31 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на семь порций

• Постное тесто:
• 1 кг муки
• 1 пакетик дрожжей саф - момент (11 гр)
• 30 мл. водки (а лучше деревенского самогона)
• 1,5 ч. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 100 мл. раст. масла
• 500 гр. теплой воды.
• Начинка:
• Размороженное филе сома - 1
• Приправа рыбная
• Постный майонез - 3 ст. л.
• Неострая горчица в зернах - 1 ст. л.
• Лук репчатый - 1 крупная головка
• Лук зеленый - 3-4 шт.
• укроп, петрушка
• раст. масло и панировочные сухари

Пошаговое приготовление

1. Нашему шкоде Ванюше сегодня полтора года. . Да и день выходной, семья в сборе. Короче, нет повода не выпить (народная мудрость , шутка)
2. Сначала поставила помариноваться начинку: филе сома (у меня попалось достаточно крупное, как полтора стандартных) порезать крупными кубиками, пересыпать приправой (у меня она соленая), перемешать с майонезом и горчицей. Все.
3. Принимаемся за тесто. Муку просеять, перемешать с дрожжами, сахаром и солью. Отдельно перемешать теплую воду, растительное масло и водочку. Соединить все в миске, вымешать, дальше продолжить на столе. Вымешиваю достаточно долго (в рецептах у гетьмановны тоже есть этот момент - она отбивает тесто 100 раз!!!). Должно стать гладким, как говорится. Кладу в миску, накрываю льняной салфеткой и ставлю в теплое место. Должно подняться 2 раза, оба раза хорошо обмять. После второго печем.
4. Пока тесто отдыхает, крошим лук, зелень, трем морковь. В небольшом кол - ве масла поджариваем репчатый лук, потом вместе с ним морковь. Добавляем зеленый лук и зелень, перемешиваем.
5. Слегка раскатать тесто по нужной форме (я пеку в обыкновенной советской чугунной сковородке) немного большего размера - для бортиков. Сковороду смазала раст. маслом и присыпала панировочными сухариками.
6. Выложила тесто, потом зажарку, сверху рыбку.
7. Отправила в духовку на средний огонь.
8. Пекся пирог не менее получаса, но готовность всегда определяю спичкой. Готовый пирог посыпала укропчиком.
9. Очень нежный и сытный пирожок. Писать дольше, чем готовить.
10. Приятного аппетита!

По поводу горчицы в начинке: ее не планировалось вАще. Просто, когда разбирала стол, чтоб замешивать тесто, обнаружился практически пустой тюбик горчицы, крышечка которого безнадежно утеряна. К гадалке не ходить, что при таком раскладе обязательно разольется в самый неподходящий момент в самом неподходящем месте... очень даже неплохой получился маринадик. Рецепт привожу с пачки дрожжей, на пирог ушла ровно половина, вторую положила в холодильник. Тесто отлично хранится в холодильнике. Поскольку пирог постный, бортики ничем не смазывала, они и так подрумянились. Обычно я их смазываю горячими раст. маслом.

 

@bylkina94, спасибо за рецепт! Очень люблю открытый рыбный пирог (постный)!