Итальянские гнёзда с моцареллой, пармезаном и панчеттой

Во главе каждого итальянского обеда подаётся блюдо из муки или макарон. В основе этого блюда лежит рецепт Микелы Кьепа — телеведущей и повара.

Гнёзда очень сытное блюдо и вполне может заменить собой целый обед. Его прекрасно добавляет ароматный базиликовый соус, на основе томатного соуса. Для этого я использую томатный соус домашнего приготовления, можно использовать готовый. Придётся потратить немного времени на кухне, но это того стоит!

Сложный рецепт итальянских гнёзд с моцареллой, пармезаном и панчеттой итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 276 килокалорий.

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 276 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Для блинчиков
• Молоко 1.5 ст.
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Сахар 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для начинки
• Кабачок 800 г
• Каперсы 1 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое со специями 20 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Панчетта 150 г
• Сыр Моцарелла 250 г
• Сыр Пармезан 150 г
• Для базиликового соуса
• Базилик сухой 1.5 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Соус томатный острый 250 г
• Чеснок 2 зубчикПерец красный молотый 1 щепотка

Пошаговое приготовление

1. Для итальянских гнёзд понадобятся: кабачок, лук, масло подсолнечное со специями и масло для жарки. Два вида сыра, бекон, каперсы, мука, молоко, яйца, соль, сахар.
2. Для соуса: томатный соус острый, лук, чеснок, базилик, перец по вкусу.
3. Приготовим тесто для блинчиков. Смешаем яйца с молоком, солью и сахаром.
4. Добавим муку и перемешаем до однородности.
5. Жарим на разогретой сковороде до румяного цвета. Наливаем тонко, должно получиться 11-12 блинчиков.
6. Кабачок режем тонкими пластинами, лук полукольцами.
7. Обжариваем кабачок на подсолнечном масле. Кладём на бумажные полотенца, давая стечь лишнему маслу.
8. Лук немного обжарим, но только до размягчения, не надо жарить до карамелизации.
9. На чистое полотенце положить пекарскую бумагу и выложить блинчики.
10. Блинчики сбрызнуть оливковым маслом со специями и выложить бекон.
11. Следующий слой моцарелла, её не легко порезать ножом, но всё же возможно.
12. Выложить кабачок, лук и каперсы ровным слоем. Сбрызнуть ещё раз оливковым маслом со специями. Присыпать пармезаном. Большую часть пармезана оставить на верхнюю присыпку перед отправкой в духовку.
13. Скрутить плотный рулет.
14. Разрезать его на 8 частей и выложить в смазанные маслом формы для запекания.
15. Присыпать пармезаном и отправить в духовку при 200 ºC на 20 минут.
16. Приготовим соус. Мелко режем лук и обжариваем его в масле с чесноком.
17. Вливаем томатный соус, всыпаем базилик и упариваем соус на четверть. Добавляем соль и перец по вкусу.
18. Гнёзда запеклись.
19. Поливаем их соусом и сразу подаём.